Nem lasagnette i én pande med grøntsager og cremet ostetopping

Lasagnette er lidt som lasagne på hverdagsmode: samme trygge smage, men langt mindre arbejde. Her får du en enkel pandeversion, hvor pasta, kød og sauce koges sammen – så du slipper for at stå med flere fade og lag. Retten er tænkt som et alternativ til pose- og pakkeudgaverne, men med friske råvarer og mere smag. Udgangspunktet er hakket oksekød, løg og hvidløg, der brunes godt, så kødet får en mørk, stegt smag. Derefter kommer tomatpuré og krydderier på panden, så de lige bliver ristet igennem. Det giver en dybere, lidt sød og rund tomatsmag. Hakkede tomater, bouillon og små pasta-”skruer” eller anden kort pasta simrer direkte i saucen, så pastaen suger smagen til sig i stedet for bare salt vand. Det gør retten ekstra mættende og koncentreret i smagen. For at få lidt grønt og mere fylde ryger der fintrevet gulerod og små tern af squash eller peberfrugt i. De koger møre, men bevarer lidt bid, så retten ikke bliver tung og trist. Til sidst røres en smule madlavningsfløde eller cremefraiche i, som gør saucen cremet og mild. Retten sluttes af med et godt lag revet ost på toppen, som får lov at smelte og blive let gylden under låg eller kort i ovnen. Resultatet er en blød, cremet pastaret med tomatsmag, mild syre, salt ost og små sprøde kanter af pasta i overfladen. Det er klassisk komfortmad, som de fleste kan lide – og som er nem at lykkes med en travl hverdag. Du kan variere med lidt chili for mere varme, erstatte noget af kødet med linser, eller bruge spinat i stedet for squash. Server gerne med en sprød grøn salat eller bare et stykke lyst brød til at suge den sidste sauce op.