Oksewok med sprød peber, babymajs og risnudler
Denne wokret er hurtig, farverig og fuld af teksturer – perfekt på en travl hverdag, hvor familien gerne skal have noget nærende, men hurtigt. Inspireret af asiatisk stir-fry, bruger retten en mild krydring så den er børnevenlig, mens voksne kan pifte op med ekstra chili eller sojasauce. Duften af varm pande, ristede kødsaft og stegte grøntsager er uimodståelig og vækker appetitten hos både små og store. Retten er et godt eksempel på hvordan man udnytter en pande til at skabe kontraster: sprøde peberfrugter, faste babymajs og silkebløde risnudler kombineres med saftigt oksekød. Teknikken med at stege på høj varme sikrer, at grøntsagerne beholder bid og farve, mens kødet får stegeskorpe uden at blive tørt. Smagen er rundet af med en mild sojablanding og en anelse sødme — det gør retten genkendelig og rar for børn. Tips og variationer: Byt risnudler med fuldkornsnudler eller brun ris for en anden tekstur. Hvis I vil have mere grønt, tilsæt blancherede broccoli eller sukkerærter lige til sidst. For at sikre hurtig tilberedning, hav alle ingredienser forberedt (”mise en place”) før du tænder for panden. Retten er også god til at bruge restekød eller grøntsager i køleskabet. Serveringsforslag: Læg nudlerne under og top med wokblandingen, dryp evt. lidt ekstra sojasauce og et drys frisk koriander eller forårsløg til voksne. Husk at teste nudlerne undervejs – de skal være bløde, men ikke smattede.
Fremgangsmåde
Forbered ingredienserne
Skær peberfrugter i strimler, dræn babymajs hvis de er på dåse og skyl dem, hak forårsløg. Skær kødet i tynde strimler så det steger hurtigt. Læg alle ingredienser frem, fordi wokarbejde går stærkt.
Kog nudlerne
Kog risnudler efter pakkens anvisning (kort tid), dræn og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Sæt til side i en skål med lidt olie så de ikke klistrer sammen.
Varm panden op
Varm en stor wok- eller stegepande op til høj varme. Når panden er meget varm, tilsæt olie og lad det varme kortvarigt op – det giver en bedre stegeskorpe.
Steg kødet
Steg kødet i et enkelt lag, så strimlerne får direkte kontakt med panden. Lad dem ligge urørt 1-2 minutter så de får farve, vend og steg yderligere 1 minut. Tag kødet af panden og sæt til side. Dette sikrer, at kødet ikke koges men får stegeskorpe.
Grøntsagerne
Tilsæt en smule mere olie til panden og steg peberstrimler og babymajs ved høj varme i 2-3 minutter, så de forbliver sprøde. Tilsæt forårsløg til sidst et minuts tid så de bevarer friskhed.
Samling med sauce og nudler
Skru lidt ned for varmen, tilsæt kødet tilbage i panden, så også de kogte nudler. Hæld en blanding af lidt sojasauce, eventuelt en anelse sød chilisauce og lidt rapsolie over, og vend det hele hurtigt sammen så saucen fordeler sig. Smag til med salt/peber og eventuelt lidt citronsaft.
Tjek færdighed
Nudlerne skal være varme og bløde men stadig adskilte; grøntsagerne skal være klare i farven og have bid. Hvis noget er for hårdt, steg kort ekstra; hvis nudler klistrer, tilsæt et lille skvæt olie.
Server straks
Anret i store fade eller portionsanretter så retten serveres varm og sprød. Giv evt. chiliflak ved siden af til dem, der ønsker mere varme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse