Ovnbagt æggekage med kartofler, ost og bagte tomater

Ovnbagt æggekage er sådan en ret, der gør hverdagsmad nem og tilfredsstillende. Her får du en version, der er tænkt som et komplet aftensmåltid til to personer: æggekage med kartofler og ost i fad, ovnbagte tomater og ristet rugbrød til. Alt sammen lavet i ovnen, så du ikke skal stå og vende æg på panden eller være nervøs for, om det brænder på. Retten fungerer, fordi den kombinerer helt simple råvarer på en måde, der giver både smag og struktur. Æggene bliver bløde og let faste, ikke tørre. De kogte kartofler giver bid og gør retten mættende, så det føles som rigtig aftensmad – ikke bare morgenmad. Den revne ost smelter ind i æggemassen og gør midten cremet og mild med en let salt smag. Løgene giver en sød bund, når de bages med i fadet. Tomaterne bager du ved siden af på samme tid. De får sprukken skal, blød saftig midte og en koncentreret sød-syrlig smag. De er gode som frisk, varm kontrast til den mere milde æggekage. Et par skiver ristet rugbrød gør måltidet komplet og giver noget sprødt at tygge i. Kombinationen er klassisk dansk i smagen, men uden at kræve meget arbejde. Du rører æggemassen sammen, vender fyldet i, hælder det i et smurt fad og lader ovnen klare resten. Det er en ret, der er nem at lykkes med, også på en travl hverdag. Du kan variere efter køleskabet: brug forårsløg i stedet for almindeligt løg, tilsæt lidt bacon eller skinke for mere fylde, eller skift osten ud med en mere kraftig variant, hvis du vil have mere smag. Frisk purløg eller persille på toppen til sidst giver et grønt, mildt løft.