Ovnbagt kyllingebryst med rodfrugter og tzatziki
Ovnbagt kyllingebryst med rodfrugter og tzatziki er en enkel, sund og familievenlig ret, perfekt til de travle hverdage. Kombinationen af saftigt kyllingebryst og ovnristede rodfrugter er klassisk nordisk — rodfrugternes naturlige sødme karamelliseres i ovnen og giver en dejlig kontrast til den milde kylling. Tzatzikien tilfører et køligt, cremet element med friskhed fra agurk og syrlighed fra yoghurt, som binder smagene sammen. Denne type ret er populær både i sensommeren, hvor rodfrugterne stadig er friske, og i efteråret, hvor de er på sit bedste. Aromaen fra ovnens varme, stegte rodfrugter fylder huset med en hjemlig duft, og teksturen spænder fra sprøde kanter på rodfrugterne til den saftige, bløde kylling. Tzatzikien fungerer som både dip og salat, og den milde smag gør retten børnevenlig. Hvorfor virker denne kombination godt? Fordi der er balance mellem varme og kolde elementer, mellem sødt og syrligt, og mellem blødt og sprødt. Retten er også nem at variere: tilsæt lidt honning og sennep til marinaden for voksne, eller drys med frisk persille for ekstra farve. På en travl hverdag kan ovnen gøre det meste arbejde, mens du ordner tzatzikien og sætter bordet. Det er en ret, der føles lidt ekstra, uden at være kompliceret.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft eller almindelig efter din ovns anbefaling). Tag en bageplade frem og beklæd med bagepapir.
Trin 2
Skrub og skær rodfrugterne i jævne stykker på et skærebræt med en skarp kniv, så de bliver færdige samtidig. Jævne bider giver ensartet bagning.
Trin 3
Læg rodfrugterne i en skål, dryp lidt olie over og krydr med salt og peber. Vend godt så alle stykker er let dækkede af olie — det hjælper dem til at karamellisere i ovnen.
Trin 4
Fordel rodfrugterne i ét lag på bagepladen, så luft kan cirkulere mellem stykkerne. Sæt pladen i ovnen og bag rodfrugterne i ca. 25–35 minutter til de er møre og gyldne i kanten; vend dem efter halvdelen af tiden.
Mens rodfrugterne bager, gør du kyllingebrysterne klar
dup dem tørre med køkkenrulle og pensl eller dryp med lidt olie. Krydr med salt og peber.
Trin 6
Læg kyllingebrysterne på en separat bageplade eller i et ovnfast fad. Sæt kyllingen i ovnen sammen med rodfrugterne i de sidste 18–22 minutter afhængig af tykkelsen, eller steg i pande først og afslut i ovn hvis du foretrækker det. Kyllingen er færdig, når kødet er helt hvidt i midten og saften klar.
Lav tzatzikien
riv agurken fint, pres væsken ud i et rent viskestykke eller mellem hænderne, og bland med tzatziki-yoghurt eller færdig tzatziki. Smag og juster med lidt citronsaft eller salt hvis nødvendigt.
Tjek doneness
rodfrugterne er færdige når en kniv let kan stikkes igennem og kanterne er brunede. Kyllingen er færdig når den har en indre temperatur omkring 74°C (eller når kødet er fast og uden rosa). Lad kyllingen hvile 2–3 minutter før udskæring, så safterne sætter sig.
Anret
skær kyllingen i skiver eller server hel, læg rodfrugter ved siden af og sæt tzatzikiskålen på tallerkenen. Drys evt. med hakket persille for friskhed.
Timing-tip
Start med rodfrugterne, da de tager længst tid. Kyllingen skal i ovnen senere, så alt kan blive færdigt samtidigt.
Variation
Til børn kan du lave mindre stykker kylling og lade dem dyppe i tzatzikien. For voksne kan du tilføje lidt varm krydderblanding til rodfrugterne.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse