Pande-stegt kalveschnitzel med fuldkornsbulgur, grillede cherrytomater og mynte
En let og elegant aftensmad, som alligevel er super familievenlig: kalveschnitzel steges kort på panden til gylden skorpe og serveres med luftigt fuldkornsbulgur og søde grillede cherrytomater. Retten er inspireret af klassisk europæisk madlavning, hvor kærligheden til godt stegt kød og frisk tilbehør går hånd i hånd. Kalveschnitzel er mørt og delikat, så en hurtig pande-stegning er nok til at få perfekt tekstur uden at tørre kødet ud. Fuldkornsbulgur er et fiberrigt og lidt nøddeagtigt alternativ til hvidt ris eller pasta, og grillede cherrytomater tilfører en intens sød-syrlig koncentreret tomatsmag. Et strejf af mynte giver friskhed, som fungerer overraskende godt til kalv. Smagsmæssigt balancerer retten det sprøde og salte fra schnitzlen med bulgurens milde, fyldige smag og tomaternes sødme. Teksturerne er en del af charmen: den sprøde kant på kødet, den bløde tomat og det lette bid i bulguren. Børn kan lide retten for kødet og de søde tomater, mens de voksne sætter pris på det grønne touch fra mynten. Tips: Server med et lille stykke citron ved siden af, så nogle kan presse frisk saft over schnitzlen. Bulgur kan krydres med lidt hakket persille eller revet citronskal for ekstra friskhed. En hurtig, lækker og visuelt indbydende ret — perfekt til en travl hverdag, hvor I stadig vil have noget lidt festligt på bordet.
Fremgangsmåde
Trin 1
Kog bulguren efter pakkens anvisning i letsaltet vand. Når den er færdig, fluff med en gaffel og hold varm under låg. Bulgur klarer sig godt, hvis den får lov at trække et par minutter.
Trin 2
Dup kalveschnitzlerne tørre og krydr med salt og peber. Varm en stor pande op med olie og lidt smør til medium-høj varme. Når smørret bruser, læg schnitzlerne på panden — de må ikke ligge for tæt.
Trin 3
Steg schnitzlerne 2–3 minutter på hver side til gylden og sprød skorpe. Vend ikke for ofte; en god stegeskorpe kræver ro. Tag dem af panden og lad dem hvile et par minutter på en varmebestandig tallerken, så safterne fordeler sig.
Trin 4
Halver cherrytomater og vend dem i lidt olie, salt og peber. Brug samme pande til at grille dem hurtigt i 2–3 minutter, så de får lidt farve og smag fra panden. De skal være varme og saftige, ikke mosede.
Trin 5
Smag bulguren til med lidt citronskal og hakket mynte for friskhed. Mynten skal give et lille grønt løft uden at dominere — hak fint så den fordeler sig jævnt.
Trin 6
Anret schnitzlen oven på en bund af bulgur, læg grillede cherrytomater rundt om og drys frisk mynte over. Pres eventuelt en citronbåd over ved servering.
Timing-tip
Start bulguren først, steg schnitzlerne sidst så de kan hvile mens tomaterne grilles. På den måde står alt klart samtidig.
Test færdighed
Schnitzlen er færdig, når kanten er gylden og midten stadig saftig. Hvis du har et stegetermometer, skal kalv ikke overstiges i temperatur - brug hellere tiden og øjet til at efterse farven.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse