Peberstegt okse med spicy wokblanding og jasminris
En hurtig og smagfuld wokret, hvor peberstegt oksekød møder en sprød wokblanding af grøntsager og dampet jasminris. Retten er inspireret af asiatisk wok-teknik, men tilpasset danske smagsløg med milde krydderier og sødme. Peberstegning gør oksekødet hurtigt mørt og karamelliserer overfladen, mens grøntsagerne i wokblandingen bevarer farve og bid. Denne ret er perfekt på travle hverdage: den er hurtig at lave, farverig og tilpas krydret, så også børn kan spise den (juster chilien efter behov). Jasminrisen fungerer som en blød base, der optager saucen, og wokblandingen giver både vitaminer og tekstur. Brug en god, varm pande eller wok — høj varme er vigtig for hurtig stegning og for at få god farve på kødet uden at overkoge grøntsager. Variationstips: tilsæt lidt sesamolie eller soja til sidst for ekstra umami, eller top retten med ristede sesamfrø og forårsløg. Du kan også erstatte oksekødet med kylling eller svinekød for at variere proteinvalget. Retten er en god introduktion til wokmad for familier, fordi den er hurtig, tilpasbar og rar i smagen. Server altid risene varme og læg kødet på toppen, så safterne blander sig lidt ved servering. Teksturkontrasten mellem sprødt og mørt er det, som gør retten til en favorit.
Fremgangsmåde
Trin 1
Kog jasminris efter pakkens anvisning (typisk skylning, kog i forholdet vand/ris og lad hvile) så risene er varme, når resten er færdig. En riskoger eller gryde er nødvendig.
Trin 2
Skær oksekødet i tynde strimler mod fibrene for at sikre mørt kød. Tør strimlerne med køkkenrulle, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Trin 3
Varm en wok eller stor stegepande op til høj varme og tilsæt en smule olie. Når olien er meget varm, læg kødet i i et enkelt lag — steg hurtigt, lad det få farve 1-2 minutter uden at røre for meget, vend og steg kort igen. Tag kødet af panden og hold det varmt.
I samme wok
tilsæt lidt mere olie og hæld wokblandingen i. Steg grøntsagerne under kraftig varme i 2-3 minutter til de er sprøde-møre — de skal stadig have bid og farve.
Trin 5
Skub grøntsagerne til siden, tilsæt en smule olie i midten af wokken og giv evt. et ekstra knib hvidløg eller ingefær et hurtigt sving for aroma. Bland det hele sammen igen.
Trin 6
Tilsæt kødet tilbage til wokken sammen med lidt sojasauce og evt. en smule sød chilisauce eller sesamolie. Rør hurtigt, så saucen binder sig til kødet og grøntsagerne. Smag til med salt og peber og juster syre/umami hvis nødvendigt.
Test kødet
det skal være mørt og saftigt, ikke tørt. Hvis kødet virker for fast, steg kortere næste gang eller skær tykkere skiver.
Trin 8
Anret ris i skåle eller på tallerkener, læg peberstegt oksekød og wokblanding ovenpå og servér straks, så retten bevarer sin sprødhed.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse