Penne al Pesto med grillet kylling og cherrytomater

Denne simple Penne al Pesto kombinerer det bedste fra Ligurien: frisk grøn pesto, pasta kogt til perfekt 'al dente' og saftige stykker grillet kylling. Retten er oplagt som en hurtig familiefavorit på en travl hverdag — let at lave, farverig og mild i smagen så børn også elsker den. Pestoens duft af basilikum, hvidløg og Parmigiano Reggiano møder den varme pasta, mens grillede kyllingestykker giver protein og fylde. Cherrytomaterne bagte let eller halveret rå tilfører syre og sødme, som balancerer pestos fedme. Teksturen er ligetil: bid i pastaen, smag den cremede pesto, mærk kyllingens faste kød og nyd tomaternes saftige pop. Kombinationen fungerer, fordi pesto binder fedt og smag, ost giver umami, og kyllingen gør måltidet mættende uden at overdøve de friske noter fra basilikum. Det bliver hurtigt en ’go-to’ for familier: lav ekstra pesto til at smøre på brød dagen efter, eller brug resten som dip til grøntsagsstænger. Variationstips: skift kyllingen ud med grillede aubergineskiver for en vegetarisk version, eller tilsæt et par ristede pinjekerner for et ekstra crunch. Server med et drys Parmigiano på toppen og frisk basilikum til pynt. Den korte tilberedning gør retten perfekt til efter skole- eller arbejdsdage, og den kan nemt skaleres op hvis gæster kommer forbi.