Penne med kylling i tomat-pesto og majs-salat

En hurtig og velsmagende hverdagspasta, perfekt til travle aftener hvor familien skal have noget mættende og hyggeligt. Retten trækker på de italiensk-inspirerede smage: søde tomater, aromatisk pesto og saftigt kyllingebryst, men holdes i en hverdagsvenlig, enkel version som børn også kan lide. Den kolde majs-salat tilfører en sprød, sød kontrast, og gør måltidet komplet uden ekstra tallerkener. Denne ret er god året rundt, men fungerer særligt godt i sensommeren når tomater og majs er i sæson. Smagsmæssigt får du en rund tomatbase med et strejf af pestoens krydderurter, mens kyllingen giver protein og struktur. Penne holder godt på saucen og gør hver mundfuld cremet. Majssalaten bryder fedmen og tilfører friskhed og farve. Hvorfor virker kombinationen? Tomat og pesto er klassiske partnere; tomater giver syre og sødme, pestoen umami og urtearoma. Kyllingen er mild og tager imod saucens smag, mens majsene giver små sødme-eksplosioner. Det er en familievenlig balance mellem velkendt og smagfuldt. Variationstips: brug færdiggrillede kyllingestykker for at spare tid, eller tilsæt lidt finthakket rød peber for ekstra farve. For børn kan du holde pestoen på siden, og for voksne kan du røre lidt revet hård ost i saucen. Retten er let at tilpasse – lav den mere grøn med spinat eller mere fyldig med fløde i saucen.