Penne med saftigt svinekød, rød pesto, bagte peberfrugter og grøn salat
En pastaret der samler saftigt paneret eller brunet svinekød i en cremet rød pesto-sauce med bagte peberfrugter og en frisk grøn salat til side. Denne ret er populær hos børn og voksne: pasta er altid et hit, og den milde pesto gør den interessant uden at blive for stærk. Smagsoplevelse: Rød pesto tilfører en rig, olieret umami-smag som binder svinekødets fylde til pastaen. De bagte peberfrugter giver sødme og røgede noter, mens salaten giver syre og sprødhed. Teksturkontrasten mellem blød pasta, møre kødstrimler og sprøde grøntsager gør hver mundfuld spændende. Hvorfor kombinationen virker: Pasta optager saucen, så hver bid får smag; svinekødet tilføjer kødfuld substans; peberfrugterne balancerer fedmen fra pestoen. For variation kan du tilsætte lidt fløde til saucen for en mere cremet version, eller server med ekstra revet hård ost. Tips: Brug fuldkornspenne for ekstra fibre og fylde. Kog pastaen al dente, så den stadig har bid når den blandes i saucen. Steg kødet ved høj varme for at få god karamellisering, og bag peberfrugterne i ovnen for nem tilberedning og koncentreret smag.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C og skær peberfrugter i brede strimler. Læg dem på bageplade, dryp med olie og bag i 20-25 minutter til bløde og let brændte kanter.
Trin 2
Kog pasta efter pakkeanvisningen til al dente. Gem lidt af kogevandet før du hælder vandet fra, det kan bruges til at løsne saucen.
Trin 3
Skær svinekød i strimler, tør dem og krydr. Varm en pande op til medium-høj varme med olie og brun kødet hurtigt i hold så det får farve. Tag kødet af panden når det er gyldent.
Trin 4
Sænk varmen, tilsæt rød pesto og evt. en smule kogevand eller fløde i panden, rør til en jævn sauce. Kom kødet tilbage i saucen og varm igennem 2-3 minutter så smagene binder.
Trin 5
Vend pastaen med kødsaucen i panden så pastaen optager smag. Tilsæt de bagte peberfrugter og vend forsigtigt så de fordeles jævnt.
Trin 6
Lav en enkel grøn salat af salatmix, olie, eddike og lidt salt. Anret pasta med et drys revet ost hvis ønsket. Timing-tip: bag peberfrugter først, kog pasta og steg kød imens, så alt er klart samtidigt.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse