Penne med saftigt svinekød, rød pesto og bagte peberfrugter
En familievenlig pastaret fyldt med velkendte smage: saftigt svinekød i små bidder, blød pasta og intens rød pesto som limer det hele sammen. Retten føles som comfortfood — robust, mættende og glad. De bagte peberfrugter giver sødme og lidt smokey flavour, og en frisk salat giver lethed og krøns. Smag, tekstur og dufte: Den rød pesto tilfører tomat og ostede noter, kødet giver fylde, og de bagte peberfrugter bringer en sød-røget koncentration. Penne er perfekt til at holde saucen i sine riller, så hver mundfuld får lidt sauce og lidt kød. Duften af bagte peberfrugter og smeltet pesto er varm og indbydende, og passer godt til en travl aften. Hvorfor kombinationen virker: Pastaen er et neutralt, blivende element der binder protein og grønt sammen. Svinekødets milde smag supplerer den kraftige pesto uden at overdøve, og peberfrugterne tilfører saftighed og farve. Det er let at tilpasse: vil du have det mere børnevenligt, serverer du pesto ved siden af. Tips: Brug en god færdig pesto for hurtig aftensmad; tilsæt revet ost ved servering for ekstra cremethed. Vil du have mere grønt, kan du røre frisk spinat i til sidst. Sæson: Peberfrugter er dejlige hele året fra butikkerne — denne ret fungerer som en helårs-favorit.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C. Skær peberfrugterne i halve eller strimler, vend dem i lidt olie, salt og peber og læg dem på en bageplade. Bag dem i ca. 20-25 minutter til de er bløde og let skårede i kanten; dette koncentrerer deres sødme.
Trin 2
Kog penne efter pakkens anvisning i rigeligt saltet vand til al dente. Gem lidt af pastavandet før afdrypning, det kan bruges til at løsne saucen.
Trin 3
Varm en stegepande op med lidt olie. Hak løg og hvidløg fint (hvis du bruger), svits løgene til de er bløde, og tilsæt det hakkede svinekød. Brun kødet godt for smag. Hvis kødet afgiver meget væde, lad det reducere lidt indtil det har farve.
Trin 4
Når kødet er brunet, skru ned og rør den røde pesto i sammen med lidt af det gemte pastavand for at skabe en cremet, jævn sauce. Smag til med salt og peber.
Trin 5
Vend den kogte penne i panden med kødsaucen, så pastaen bliver godt dækket. Tilsæt de bagte peberfrugter og vend forsigtigt så peberfrugterne ikke mister form.
Trin 6
Anret pastaen i dybe tallerkener og riv evt. lidt hård ost over ved servering. Sæt en frisk salat ved siden af for at bryde fedmen og give friskhed.
Redskaber
bageplade, stor gryde til pasta, stegepande, si, skærebræt og skarp kniv.
Timing-tip
Start peberfrugterne først i ovnen, så kan du lave pasta og kødsauce imens. Gem pastavand — det er en enkel måde at få saucen til at hænge bedre på pastaen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse