Penne med salsiccia, grillede peberfrugter og mozzarella (bageform)
Her får du en familiefavorit i form af en cremet pastagratin med saftige salsiccia-pølser, grillede peberfrugter og blød, trådet mozzarella. Retten er inspireret af italiensk comfort food — enkel, robust og elsket af børn på grund af den let smeltede ost og velkendte pastatekstur. Kombinationen af krydret pølse og søde grillede peberfrugter giver dybde, mens tomatsauce og mozzarella binder det hele sammen til en gylden, boblende overflade. Duftene fra pølse og bagt ost samler familien omkring bordet: en varm, indbydende aroma, der signalerer hygge. Teksturkontrasterne — den bløde pasta, den sprøde pølseskorpe og den smeltende ost — gør retten interessant for både børn og voksne. Salsicciaens krydring behøver ikke være stærk for at give god smag; og peberfrugternes sødme giver balance. Variationer: tilføj spinat for ekstra grønt eller skift mozzarella ud med parmesan for en mere intens ostesmag. Retten egner sig også godt til forberedelse dagen før og en sidste bagefase ved servering. Serveringstips: læg mozzarella på til sidst og bag kun til den er netop smeltet og let gylden; det giver bedste tekstur og udseende.
Fremgangsmåde
Trin 1
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Kog penne efter pakkens anvisning til al dente, dræn og gem lidt af kogevandet for at justere saucens konsistens senere.
Trin 2
Tag salsiccia-pølserne ud af skindet og smuldr kødet i små stykker. Varm en pande op med lidt olie, brun pølse-smuldet ved høj varme så det får stegeskorpe, og steg til gennemstegt. Tag af panden og sæt til side.
Trin 3
Skær peberfrugter i strimler. I samme pande sauteres peberfrugter kort ved høj varme til de begynder at tage farve men stadig har bid; det giver dybde uden at overtilberede dem.
Trin 4
Hæld hakkede tomater i en gryde, tilsæt lidt salt, peber og tørrede krydderier, og lad saucen småsimre 6-8 minutter så den tykner og sødmen udvikler sig. Smag og juster.
Trin 5
Bland den kogte pasta med pølse, peberfrugter og tomatsauce i en stor skål eller direkte i et ovnfast fad. Tilsæt en lille sjat af kogevandet hvis saucen virker for tæt, så pastaen får en cremet konsistens.
Trin 6
Fordel mozzarella i skiver eller revet over toppen, drys evt. med lidt revet parmesan, og bag i ovnen 12-15 minutter indtil osten bobler og bliver let gylden. Test at retten er varm igennem.
Trin 7
Tag fadet ud og lad det hvile 3-4 minutter før servering så skiverne sætter sig og det er nemmere at portionere. Anret med en enkel grøn salat ved siden for friskhed.
Timing-tip
start vandet til pasta først, så pølse og peberfrugter kan steges imens pastaen koger og saucen småsimrer — så er alt klart til at samle og bage samtidigt.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse