Penne med salsiccia, rød peber og ricotta
Dette er en robust, enkel pastaret med rødder i det rustikke italienske køkken: saftige skiver salsiccia (italiensk pølse) stegt sammen med sød rød peber og en lys tomatbase, afsluttet med cremet ricotta. Det er en perfekt hverdagsmiddag for travle familier — fuld af smag, hurtig at lave og børnevenlig. Salsicciaen bringer krydret, kødfuld smag, som smelter sammen med tomaternes mildhed og peberens sødme. Ricottaen røres i til sidst og giver en silkeblød, lidt syrlig-cremet finish uden at overdøve de andre smage. Strukturen i retten kommer fra penne-pastaens riller, der griber fat i saucen, så hver mundfuld bliver godt dækket. Retten fungerer fordi pølsens krydring og fedme møder den friske pebers sødme, mens ricottaen binder det hele sammen med blid mælkesmag. Den er særlig velegnet i sensommeren når peberfrugter er på deres sødeste, men er mindst lige så god året rundt med en almindelig rød peber fra butikken. Serveret som en komplet ret til to, kræver den kun et par simple ingredienser og få køkkenredskaber — perfekt til en tirsdag aften. Variationstips: Rør lidt revet parmesan i ved servering for ekstra umami, eller tilsæt spinat for ekstra grønt. For en mildere version til børn kan du skære pølsen i små bidder og fjerne evt. ekstra stærke krydderier. Denne ret er familievenlig, mættende og en dejlig måde at få en god pastaoplevelse uden at bruge lang tid. Den er desuden nem at skalere op hvis du laver mad til flere.
Fremgangsmåde
Trin 1
Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog til pastaen. Brug en pande, en stor gryde til pasta og et rivejern. Når vandet koger, kom penne i og kog efter pakkens anvisning til 'al dente' — test 1-2 minutter før tiden ved at smage en penne; den skal være blød men med en kort, fast kerne.
Trin 2
Varm en pande op på medium-høj varme med lidt olie. Skær salsiccia i skiver eller bræk den ud af skindet og steg pølsen indtil den er gylden og gennemstegt; dette tager et par minutter. Bruningen udvikler smag og gør pølsen saftig.
Trin 3
Tag pølsen til side et øjeblik og i samme pande svitser du hakket hvidløg kort. Tilsæt hakkede tomater og skiveskåret rød peber, lad det småkoge til peberen er mør men stadig har bid. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt oregano. Kort kogetid bevarer peberens sødme og struktur.
Trin 4
Tilsæt pølsestykkerne tilbage i panden og lad det hele varme igennem i et par minutter så smagene forenes. Dræn penne og gem lidt pastavand. Hæld pastaen over i panden og vend godt rundt; tilsæt små klatter ricotta og lidt pastavand og rør til saucen binder og bliver cremet. Smag til og tilsæt revet ost ved servering hvis ønsket.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse