Penne med små kødboller i tomatsauce og bagte peberfrugter

Denne ret er italiensk-inspireret hverdagsmad i sin bedste form: hurtig nok til en travl hverdag, men alligevel fyldt med varme, hyggelige smage. Ideen er enkel – fars rulles til små kødboller, som får en hurtig stegeskorpe og derefter simrer i en fyldig tomatsauce. Penne tager saucen godt ind i sine rør, og bagte peberfrugter tilfører sødme og røgede noter, som løfter retten uden komplicerede teknikker. Retten er venlig i smagsstyrken, så børn elsker den, men den har også den klassiske italienske balance: syrlig tomat, krydret kød og cremet ost til at binde det hele sammen. At bage peberfrugter i ovnen trækker deres naturlige sødme frem og giver en let karamelliseret kant – det kræver næsten ingen opmærksomhed, men gør en stor forskel i smagsoplevelsen. Hvor kommer denne type ret fra? Det minder om simple italienske hjemmeretter, hvor kødboller i tomatsauce serveres med pasta i mange variationer. Det er en ”what’s-in-the-fridge”-ret: hakket oksekød, tomatpåpassata og pasta er basis i mange køkkener, og kombinationen er elsket i hverdag og weekend. Tekstur og duft: Når du åbner gryden efter saucen har simret et stykke tid, møder du duften af stegt okse og varme tomater – det er komfort i sig selv. Smagen er rund, men stadig frisk fra tomatsaucen; mozzarellaen giver blød, smeltet ostelig fylde. Hvis du vil variere, kan du tilsætte oliven eller lidt chilisauce til de voksne, eller bruge en blanding af kalve- og oksekød for en mere delikat smag. Serverings- og variationstips: Server retten med et drys revet mozzarella eller parmesan. En simpel grøn salat på siden gør måltidet lettere. Resten af kødbollerne fungerer også fint dagen efter som sandwichfyld eller til svitsede grøntsager.