Pikant kylling i fad med perlebyg og frisk persille

Pikant kylling i fad er en af de der ovnretter, der giver meget smag for meget lidt arbejde. Alt samles i ét fad, og imens det passer sig selv i ovnen, koger du bare perlebyg ved siden af. Her får du en version til to personer med saftig kylling, masser af grøntsager og en cremet, pikant sauce, der føles både hverdagsvenlig og lidt ekstra hyggelig. Retten bygger på en simpel idé: Kylling brunes hurtigt på panden for at få mere smag og en let stegeskorpe. Derefter får grøntsagerne varme på samme pande – fx rød peberfrugt, porre og squash. De bliver en anelse sprøde i kanten, men holder stadig lidt bid, når de har været i ovnen. Saucen røres sammen af flåede tomater, pikant flødeost, en smule fløde eller mælk og tørret timian. Resultatet er en mild, men krydret sauce med let syre fra tomaterne, fedme fra osten og et pikant snert af chili, hvis du vælger at bruge det. Når fadet kommer ud af ovnen, er kyllingen mør og saftig, grøntsagerne bløde med lidt struktur, og saucen er blevet tyk og cremet omkring det hele. Perlebyg fungerer rigtig godt som tilbehør, fordi de små korn suger saucen op og giver en let nøddeagtig smag og en fast, mættende tekstur. Det gør måltidet både fyldigt og relativt let på samme tid. Du kan nemt variere retten med andre grøntsager: gulerod i skiver, aubergine eller champignon passer fint. Vil du have den endnu mildere til børn, kan du udelade chili helt. Et drys frisk persille til sidst giver farve, friskhed og en grøn, let krydret note, der runder fadet godt af.