Pizza Margherita med simpel grøn salat
Pizza Margherita er en tidløs klassiker fra Napoli — enkelt, men fuldt af smag. Denne hjemmelavede version med frisk mozzarella, tomatsauce og basilikum hylder den traditionelle tilgang: få ingredienser af høj kvalitet, behandlet rigtigt, giver stor smagsoplevelse. I Italien er Margherita et symbol på enkelhed og kvalitet; den blev i sin tid sagt at hylde de nationale farver med tomat, mozzarella og basilikum. Smagen er direkte og ren: sødmen i tomatsaucen møder den milde syrlighed i mozzarella, mens frisk basilikum giver en aromatisk, næsten citrusagtig topnote. Teksturmæssigt får du en sprød bund hvis dejen er varm nok, en saftig ostelag og et let syrligt pift fra tomatsovsen. Duften af bagt dej, smeltet ost og frisk basilikum er nærmest umulig at modstå. Denne kombination fungerer godt, fordi passataen danner en jævn og smagfuld base, mozzarellaen giver tekstur og cremethed, og frisk basilikum tilføjer et grønt løft. De tre elementer komplimenterer hinanden og lader ingen overskygge de andre. Variationstips: Tilføj et strejf af balsamico-glaze ved servering for sødme og syre, eller drys lidt chiliflager for dem der ønsker varme. For børn kan du lade dem drysse deres egen topping før bagning. Serveringsforslag: Lav en meget simpel grøn salat med olie og salt ved siden af og skær pizzaen i små stykker for at gøre det børnevenligt. Husk at bage pizzaen ved høj varme hvis muligt, så bunden bliver sprød og kanterne luftige.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen så varmt som muligt (brug helst grillfunktion eller pizzasten hvis du har det). Tag dejen, passata, mozzarella, basilikum og olie frem. Du skal bruge bageplade, kagerulle (eller hænder), rivejern, skærebræt og stor skål til salat.
Trin 2
Rul pizzadejen ud på et meldrysset bord til en rund form med en lidt tykkere kant, eller pres den ud med hænderne hvis du foretrækker en luftig kant. At holde kanten tykkere sikrer en sprød og luftig skorpe når den bages.
Trin 3
Smør et jævnt lag passata ud over dejen, men lad en lille kant være fri for sauce. Et jævnt lag sikrer at pizzaen bager ensartet og ikke bliver våd i midten.
Trin 4
Skær mozzarella i skiver og fordel dem ovenpå passataen med jævne mellemrum. Fordelingen sikrer, at osten smelter fint og danner små gyldne lommer af smag.
Trin 5
Drys et lille nip salt og lidt olivenolie over pizzaen før den bages. Olien hjælper med at føre varmen og giver dejlig aroma.
Trin 6
Bag pizzaen i den meget varme ovn på bageplade eller pizzasten. Hold øje; pizzaen er færdig når kanten er gylden og bunden er sprød. Brug en spatel til at løfte og tjekke bunden for farve for at teste om den er færdig.
Trin 7
Imens pizzaen bager, skyl salatbladene og vend dem i lidt olie og et nip salt lige inden servering. En frisk salat giver kontrast til den varme pizza.
Trin 8
Tag pizzaen ud og drys straks frisk basilikum over så du beholder duftene. Et lille skvæt ekstra olivenolie øverst giver glans og dybere smag.
Trin 9
Skær pizzaen i passende stykker og server straks sammen med den grønne salat. Varmen gør, at mozzarellaen trækker tråde og tomatsmagen er på sit højeste.
Trin 10
Rengør bageplade og redskaber så snart de er afkølede lidt — det gør det nemmere at gøre rent og bevarer kvaliteten af dine køkkenredskaber.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse