Pollo al Limone med ovnstegte kartofler

Pollo al Limone er en simpel og solskinsagtig italiensk ret, der ligner en god sommermiddag, men fungerer mindst lige så godt som comfort food om efteråret. Retten kommer fra de sydlige og centrale egne af Italien, hvor citron ofte bruges til at løfte smagene i fjerkræretter. Kombinationen af saftig, ovnstegt kylling med frisk citron skaber en fin balance mellem syre og fedme, og ovnstegte kartofler giver et rustikt, børnevenligt tilbehør med sprød overflade og blødt indre. Duften, når retten kommer ud af ovnen, er frisk citrus blandet med varm bagt kartoffel og en anelse rosmarin. Teksturkontrasten er dejlig: kyllingens ydre har en let sprødhed, kødet indeni er mørt, og kartoflerne har sprøde kanter med blødt indre. Citronen giver syre, som renser fedmen og får hele retten til at føles lettere og mere sommerlig. Denne kombination virker, fordi syren i citronen fremhæver kyllingens smag, mens kartoflerne suger safter og fungerer som et mættende element for hele familien. Tips: skær kartofler i ens stykker så de bliver færdige samtidig, og lad kyllingen hvile kort efter stegning for at bevare saftigheden. For variation kan du tilføje et par fed hvidløg under kartoflerne eller lidt revet citronskal på toppen ved servering. Retten er let at lave i en ovn og passer perfekt når du vil have en børnevenlig, men alligevel klassisk italiensk smagende middag.