Pulled svinekød i mild tomat- og paprikasauce med ovnbagte perlekartofler og coleslaw
Pulled svinekød er en favorit i mange familier - her i en mild tomat- og paprikasauce som børn og voksne kan nyde sammen. Langtidsstegt svinekød trækkes fra hinanden og absorberer smagen af tomat, paprika og en blid sødme, så hver mundfuld er fyldt med smag. Perlekartofler bages sprøde og fungerer som perfekte ’skefulde’ til kødet, og en cremet coleslaw tilfører friskhed og crunch. Denne kombination er enkel at spise for børn (hvem elsker ikke at spise med fingrene en gang imellem?) og let at servere til et afslappet familiemåltid. Retten er perfekt til koldere dage, men også til sommerfester. Variationstip: Gør den stærkere med chilipulver for voksne, eller tilføj æblekompot som sødt modspil. Lav retten i god tid — smagene bliver bedre med tid, og det gør aftensmaden langt mindre stressende.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen på lav temperatur hvis du planlægger at langtidsstege i ovn, eller brug en gryde med låg til simring. Brun svinekødet på alle sider i en varm gryde for at låse smagene ind.
Trin 2
Fjern kødet, sauter løg og hvidløg i gryden til det er blødt, tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og røget eller sød paprika. Læg kødet tilbage i saucen, sørg for at det er dækket og lad det simre meget stille i 1½-2 timer eller mere til kødet er så mørt at det kan trækkes fra hinanden med to gafler.
Trin 3
Mens kødet steger, skyl perlekartofler og vend dem med olie, salt og peber. Bag dem i ovnen på 200°C til de er gyldne og sprøde i kanten (20-30 minutter).
Lav coleslaw
Rør coleslaw-dressing med lidt creme fraiche eller coleslaw-dressing fra flaske, vend med finthakket kål og gulerødder. Smag til så den er cremet og ikke for stærk for børn.
Trin 5
Når kødet er mørt, træk det fra hinanden med to gafler. Smag saucen til med salt, peber og en smule sukker eller honning hvis den er for syrlig. Lad det trække i saucen et par minutter så smagene sætter sig.
Anret
Server pulled svinekød i dybe tallerkener eller i små burgerboller, med ovnbagte perlekartofler og en god portion coleslaw ved siden af.
Timing-tip
Retten kan laves dagen før og lunes op; perlekartofler bages kort før servering så de er sprøde, og coleslaw holder fint koldt.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse