Pulled svinekød i mild tomat-paprikasauce med ovnbagte perlekartofler og coleslaw
Pulled svinekød er en blød, børnevenlig comfort-food, og her er det lavet i en mild tomat- og paprikasauce, der giver masser af smag uden for meget styrke. Retten er lavet for at samle familien omkring en tallerken fuld af saftigt kød, sprøde kartofler og frisk coleslaw — et komplet måltid, der fungerer både som hverdagscomfort og weekendforkælelse. Smags- og duftprofil: Langtidsstegt svinekød i en mild tomatsauce giver masser af umami og en naturlig sødme fra paprikaen. Når kødet trækkes fra hinanden bliver hver mundfuld mør og fuld af smag, som mikses med syren fra tomaterne. Perlekartoflerne får en gylden, sprød overflade i ovnen og er perfekte til at suge sauce til sig. Coleslawen tilfører knas og syre, som afbalancerer fedmen i kødet. Hvorfor det virker: Langtidstilberedningen gør svinekødet utrolig mørt, mens tilbehøret er enkelt og lige til. Børn sætter ofte pris på den bløde konsistens, og forældre elsker den dybe smag uden at være stærkt krydret. Variation: Brug lidt BBQ-sauce for en røget note, eller hold det mildt med ekstra tomat for børn. Tips: Kog kødet langt ved lav varme, så det bliver let at trække istykker. Hvis du har en slowcooker, er det ideelt. Lad kødet hvile lidt før trækket, så safterne fordeler sig. Coleslaw holder sig bedst, hvis den blandes kort før servering så kålen ikke bliver blød.
Fremgangsmåde
Hvis du laver kødet i ovn
forvarm ovnen til 150°C. Krydr svinekødet med salt, peber og mild paprika. Sæt kødet i et ovnfast fad med hakkede tomater, et lille løg og lidt bouillon, dæk med folie og steg langsomt 2-3 timer til kødet er helt mørt og kan trækkes fra hinanden med to gafler.
Trin 2
Tag kødet ud og træv det fra hinanden med to gafler. Si om nødvendigt saucen fra og kog den lidt ind i en gryde for at koncentrere smag. Bland trukket kød i den reducerede tomat-paprikasauce og hold varmt.
Trin 3
Forvarm ovnen til 200°C (hvis ikke allerede i brug). Læg perlekartofler i et ovnfast fad med olie, salt og krydderurter. Bag 25-30 minutter til de er gyldne og sprøde, vend undervejs.
Trin 4
Lav coleslaw ved at blande færdig snittet kål eller spidskålsmix med coleslaw-dressing og lidt yoghurt eller cremefraiche for mildhed. Smag til med salt og peber. Hold koldt indtil servering.
Anret
server en portion pulled svinekød med perlekartofler og coleslaw ved siden af. Tilbyd evt. et stykke brød eller pitabrød hvis familien ønsker det.
Timing-tip
Begynd med langtidsstegningen tidligt, så kødet kan hvile et kvarter før servering. Start kartoflerne sidste 30 minutter af kødetid, og lav coleslaw lige inden servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse