Quesadillas med krydret svinekød, majs og cremefraiche

Quesadillas er den perfekte hverdagsret når der skal være noget hurtigt, mættende og elsket af både børn og voksne. Denne version kombinerer krydret hakket svinekød med søde majs og smeltet ost i sprøde hvedetortillas — serveret med en klat kølig cremefraiche og lidt salsa. Retten har sine rødder i mexicansk comfort food, hvor ost og tortillas spiller hovedrollen, men den er blevet genopfundet utallige gange i familier rundt omkring fordi den er nem at lave og rar i smagen. Smagsprofilen er enkel: let krydret, let sødt fra majs og rundet af osten. Den sprøde yderside på quesadillaen står i god kontrast til det bløde indre, og cremen fra cremefraichen binder det hele sammen. Du får umami fra kødet, fedme fra osten og friskhed fra salsaen — en kombination der altid falder i god jord ved spisebordet. Denne opskrift er praktisk fordi du kan bruge rester af hakket svinekød eller hurtigt stege farsen med en færdig krydderiblanding. Hele retten er bygget op omkring ting, som børnefamilier ofte har i køleskabet: tortillas, ost, konservemajs og cremefraiche. For variation kan du tilføje hakket løg i farsen eller skifte majs ud med sorte bønner for en mere 'fyldig' variant. Tips: Steg quesadillaerne i en tør pande til de er gyldne og osten er smeltet — så får du både sprødhed og smeltet fyld. Skær i trekanter og server som fingerfood hvis børnene foretrækker det.