Rosmarinlam med ovnristede rodfrugter og cremet feta-yoghurtdip

Her får du en nordisk-middelhavsinspireret ret: mørt lam stegt med frisk rosmarin, serveret med ovnristede rodfrugter og en kølende dip af yoghurt og feta. Retten hylder lammets naturlige aroma og de jordiske rodfrugters sødme. Lam har en traditionel plads ved fest og søndagsmiddage i mange kulturer, og kombinationen med rosmarin er klassisk – rosmarinens harpiksagtige noter løfter kødets smag, mens de ristede rodfrugter giver sødme og fylde. Duften under tilberedningen er varm og inviterende: stegeskorpe, friske krydderurter og bagte rodfrugter. Feta-yoghurtdippen tilfører en cremet, let syrlig kontrast til lammet, som gør retten særlig børnevenlig fordi dippen blødgør smagen. Tekstur og smag: Lammet er saftigt og mørt, rodfrugterne har karameliserede kanter og blødt indre, dippens krumme feta giver et salt-umami-boost. Det fungerer godt fordi de stærke toner fra rosmarin og lam balanceres af mild yoghurt og søde rodfrugter. Variationer: Brug andre krydderurter som timian eller mynte i dippen, eller skift rodfrugterne ud efter sæson (fx bagte rødbeder om efteråret). Til børn kan du gemme lidt af yoghurten ren uden feta hvis de er kræsne. Serveringstips: Anret lammet ovenpå rodfrugterne med en skål dip ved siden af. Brug groft brød eller couscous ved siden af, hvis familien ønsker ekstra fylde. Dette er en ret der både føles hyggelig og lidt festlig.