Sesamglaserede kyllingestykker med stegte søde kartofler og pak choi-salat

Denne ret er en varm, hverdagsvenlig genistreg, der blander asiatisk-inspirerede smage med nordiske råvarer. Inspirationen kommer fra simple wok-retter, som familier elsker: saftige kyllingestykker, der får en blank, let sød-salt glasering med sesam og soya, serveret sammen med ovnstegte søde kartoffelkiler og en frisk, sprød pak choi-salat. Retten fungerer rigtig godt om efteråret og vinteren, når søde kartofler er på sit bedste, men er lige så fin om foråret, når man længes efter farver og varme smage på tallerkenen. Du møder en kombination af blød, mør fugl, karamelliseret overflade fra glaseringen og de faste, let sprøde kartoffelkiler — alt sammen afbalanceret af en frisk, syrlig pak choi-salat, der fjerner fedme og giver bid. Du får sødme, umami og et lille bid fra sesamolien. Teksturkontrasten er en af hovedattraktionerne: sprøde kartofler, sprøde bladstængler i salaten og saftigt kød. Duften er indbydende af ristet sesam, stegt kylling og citron/lime fra salaten. Kombinationen fungerer fordi sødmen fra kartofler og glasering binder elegant sammen med salt-umami fra soya, mens den friske, syrlige salat løfter hele måltidet. Tips: Vil du lave en mildere version til børn, skruer du ned for soya/sesammængden og undgår stærke krydderier. Skal der ekstra grønt på tallerkenen, kan du tilføje dampet broccoli som ekstra side. Er der rester, fungerer kyllingen fint kold i salater næste dag. Til en ekstra festdag kan du drysse ristede sesamfrø over og servere med et glas kold æblemost eller let hvidvin. Denne ret er både genkendelig og lidt eksotisk på samme tid — perfekt til familier der vil prøve nyt uden at miste de trygge smage.