Spaghetti med kødsovs (klassisk)

Spaghetti med kødsovs er et sikkert hit i mange hjem — kendt, elsket og utrolig praktisk på en travl hverdag. Denne danske hverdagsversion holder sig tæt til den klassiske idé: saftig kødsovs med hakket kød, tomatens syre og pastaens enkle komfort. Retten har sine rødder i europæiske pastatraditioner, men den danske måde at lave kødsovs på er ofte mere rustik og mindre finpudset end en formel bolognese, hvilket gør den velegnet til familier og børn. Smagen er rund og umamifyldt: det hakkede kød giver dybde, de hakkede tomater tilfører syre og sødme, og tomatpuréen giver koncentreret smag. Når pastaen koges al dente, får den en let bid, som spiller godt mod den cremede, lidt kødfulde sovs. Duften af stegte løg og hvidløg, der møder varme tomater, er både hjemlig og appetitvækkende. Kombinationen fungerer fordi hver komponent supplerer de andre: pastaen absorberer sovsen, kødet giver protein og mæthed, tomaterne lyser retten op. Variationer er nemme: tilsæt revet ost på toppen, lidt chili for voksne, eller grøntsager som revne gulerødder for ekstra fibre. Denne hverdagsudgave er lavet til at være hurtig uden at ofre god smag — perfekt til en tirsdag, hvor hele familien vil spise noget genkendeligt og nærende.