Spaghetti med svinemørbrad i cremet rød pesto, ristede peberfrugter og grøn salat
En let hverdagsfavorit: spaghetti vendt i en cremet rød pesto med saftige strimler af svinemørbrad og søde ristede peberfrugter. Retten kombinerer italiensk komfortmad med lidt nordisk kød, og den cremede pesto binder hele retten sammen. Duften af nøddeagtig pesto, varme tomater og stegt svinekød gør det til en rigtig familiehit. Teksturen er lækker: pastaens bid mod mørk kød og bløde peberfrugter. Denne ret er ideel til travle hverdage, for den er hurtig at samle og let at tilpasse børnevenlighed - hold krydderierne milde og server ekstra ost ved siden af. Variation: Brug fuldkornspasta for lidt ekstra fibre, eller tilsæt en håndfuld spinat i saucen for ekstra grønt. Server med en enkel grøn salat til balance mellem cremet og frisk.
Fremgangsmåde
Trin 1
Kog spaghetti efter pakkens anvisning i rigeligt letsaltet vand til al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
Trin 2
Skær svinemørbraden i strimler og krydr med salt og peber. Varm en stor pande op med olie og brun kødet hurtigt så det får en gylden farve; tag det af panden og hold varmt.
Trin 3
Skær peberfrugter i strimler og steg dem i samme pande til de begynder at blive bløde og let karamelliserede.
Trin 4
I en ren gryde varm rød pesto med lidt madlavningsfløde eller cremefraiche så saucen bliver cremet; tilsæt lidt af kogevandet fra pastaen for at løsne saucen hvis nødvendigt.
Trin 5
Vend pasta, kød og stegte peberfrugter i den cremede pesto så alt er dækket. Smag til med salt og peber. Konsistensen skal være cremet men ikke våd - tilsæt kogevand lidt ad gangen for at justere.
Trin 6
Rør pesto-pastaen op i panden kort før servering så kødet varmer igennem, og server med friskrevet ost og en grøn salat vendt med olie og citronsaft.
Timing-tip
Hav pastaens kogetid og peberfrugterne i ovnen eller på pande synkroniseret; pastaen skal vendes i saucen lige før servering for at bevare teksturen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse