Sprøde kyllingepaneret stykker med panko, ovnbagte kartoffelskiver og majs-ærtesalat
Disse hjemmebagte, panko-paneredede kyllingestykker er en perfekt kombination af sprødhed og saftighed — børnevenlig comfortfood med voksne smagsnuancer takket være den sprøde panko. Serveret med ovnbagte kartoffelskiver og en frisk majs-ærtesalat bliver det et komplet aftensmåltid, som de fleste familier elsker. Paneringen bliver ekstra knasende af pankoen, og kødet indenunder forbliver mørt, fordi stegetiden holdes kort og temperaturen høj. Kartoffelskiverne bager jævnt i ovnen og bliver sprøde i kanten, bløde indeni; majs-ærtesalaten tilfører sødme og friskhed, og en mild aioli ved siden af gør det hele lidt mere festligt for børn. Kombinationen af teksturer er nøglen: sprødt, blødt, frisk — alle elementer er repræsenteret. Variationstips: brug fuldkorns-panko for lidt mere fiber, eller tilsæt lidt revet ost i paneringen for mere dybde. Husk at lade kyllingestykkerne hvile et par minutter efter stegning — så bevares saften, og paneringen holder sig sprød ved servering.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C. Forbered en bageplade med bagepapir til kartofler og en anden til de panerede kyllingestykker, eller brug en stor plade med plads.
Trin 2
Skær kyllingebryst i mundrette stykker og dup dem tørre. Sæt tre skåle frem: mel, sammenpisket æg og panko. Krydr mel og panko med salt og peber.
Trin 3
Vend kyllingestykkerne først i mel, så i æg, og til sidst i panko. Tryk pankoen let fast så paneringen sidder godt. Læg dem på bagepladen og spray eller dryp lidt olie på toppen, så de bliver gyldne i ovnen.
Trin 4
Skær kartoffelskiver og vend med olie, salt og peber. Fordel i ét lag på en bageplade. Bag både kylling og kartofler i ovnen i 20-30 minutter; vend kartoflerne undervejs og tjek kyllingen ved at skære et stykke over — kødet skal være hvidt og saftigt.
Lav majs-ærtesalat
bland majs og ærter, kom lidt mayo eller cremefraiche ved, smag til med salt, peber og lidt citron. Det giver en cremet, sød og frisk salat.
Anret
server de varme, sprøde kyllingestykker med kartoffelskiver og en skål majs-ærtesalat. Tip til timing: start kartoflerne først hvis ovnspladsen er trang, så alt kan blive sprødt samtidigt.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse