Svinefilet med fennikel og perlekartofler i mild tomatsauce

Denne ret er enkel, fyldig og lidt rustik – perfekt til familiemiddage hvor man gerne vil have noget lidt andet end den klassiske kotelet. Svinefiletens fine smag får selskab af blide fennikelskiver, der bliver let karamelliserede og får en diskret anisnote, som gør retten spændende, men stadig venlig for børn. Perlekartofler giver et hyggeligt, grovere bid og binder måltidet sammen, mens en mild tomatsauce løfter retten med sødme og syre uden at dominere. Retten har rødder i hverdagskøkkenet, hvor man kombinerer enkel protein med gode grøntsager og en hjemmelavet sauce – den mildt tomatbaserede sauce kan lede tankerne til italienske smagskombinationer, men fennikel og svin er også klassisk nordisk-sydlig i sit udtryk. Duften er varm: ovnens bagte kartofler, saftig svinekød og den søde tomatsauce, der simrer og udvikler rund smag. Teksturkontrasterne gør det interessant - møre kødstykker, sprøde fennikelkanter og faste, små kartofler. Hvorfor det virker: Svinekødets milde umami møder fennikelens aromatiske toner og tomatens syre, og sammen skaber de en balanceret helhed. For variation kan du bytte perlekartoflerne med halvkogte bagekartofler, eller lave saucen lidt cremet med en skefuld creme fraiche til sidst. For børn: Hold saucen mild og skær fennikelen i tynde både. Serveringstips: Anret fileten i skiver, dryp lidt sauce over og fordel kartofler og fennikel langs siden. Retten holder godt varme i ovnfast fad hvis du vil lave den i god tid.