Tex-mex hakket gris i tortillas med majs- og avocadosalsa
En farverig, sjov og børnevenlig Tex-Mex-aften: krydret hakket gris serveret i varme hvedetortillas med en frisk majs- og avocadosalsa. Retten er inspireret af mexicanske tortillas og fyld, men lavet med en mild smag der passer til hele familien. Hakket gris steges hurtigt og krydres let, majsen giver sprød sødme og avocadoen cremer alt sammen — perfekte smagslag der gør børn glade og voksne mætte. Smagen er frisk, let krydret og cremet på samme tid. Teksturmæssigt får du det sprøde fra majsen, blødheden fra avocadoen og den faste bid fra hakket kød og tortillabrød. Kombinationen virker fordi fedmen fra avocado binder krydderierne og skaber en balanceret mundoplevelse der appellerer bredt. Serveringstips: Lad familien bygge deres egne tortillas ved bordet — det gør måltidet sjovt for børn. Tilbyd revet ost, creme fraiche eller mild salsa ved siden af. For en grønnere version kan du tilføje sprød salat eller bagte peberfrugter. Hvis du vil have en mere intens smag, rør lidt fajita-spicemix i kødet. Retten er hurtig at lave og perfekt til travle hverdage, når noget lækkert skal skabes på kort tid.
Fremgangsmåde
Trin 1
Varm en pande op på medium-høj varme med lidt olie. Når olien er varm, tilsætter du hakket gris og smuldrer det, så det bruner jævnt. Bruningen skaber smag og farve.
Trin 2
Når kødet har fået farve, tilsæt finthakket løg og fajita- eller taco-krydderi og svits et par minutter, så krydderierne får lov at frigive aroma. Tilsæt lidt vand eller tomatsauce hvis det bliver tørt, så kødet holder saft.
Trin 3
Varm tortillas i ovn eller på pande ved lav varme indtil de er bløde og varme. Det gør dem mere smidige at rulle eller folde.
Lav majs- og avocadosalsa
bland kogt eller flaske-majs med tern af avocado, finthakket rødløg eller peberfrugt, lidt citronsaft eller eddike, salt og peber. Dette giver friskhed og kontrast.
Anret
fyld tortillas med det varme kød, en god skefuld salsa og evt. lidt revet ost eller creme fraiche. Lad familien bygge deres egne wraps.
Redskaber
stor pande, skål til salsa, bageplade eller pande til tortillas. Timing-tip: Start kødet først, så salsaen kan stå og trække smag, og tortillas er varme når I begynder at spise.
Test
Kødet er færdigt når det er gennemstegt og saucen er samlet. Avocadosalsaen er bedst frisk, så lav den kort før servering.
Som helhed synes jeg, at retten bliver for sød — majssalsaens sødme overdøver de øvrige smagslag, så krydderierne mister deres kant. Der manglede også salt, både i det hakkede kød og i salsaen; en anelse salt ville have fremhævet smagene meget mere. Avocadoen gav dejlig cremethed, men dæmpede samtidig krydderierne, så retten føles lidt flad. Der savnede jeg desuden syre — et frisk squeeze limesaft eller en skvæt eddike ville have løftet retten og skabt balance. Endelig var krydringen generelt for afdæmpet; lidt mere spidskommen/røget paprika eller en mild chilinote ville give dybde uden at gøre den for stærk for børn. Alt i alt en god, børnevenlig base, men den mangler balance mellem sødt, salt og syrligt for at blive rigtig spændende.
Skriv en anmeldelse