Tomat-braiseret kylling med couscous og ovnbagte rodfrugter
Dette er en hyggelig, hjemmelavet gryderet til hverdagen: møre stykker af kylling braseret i en enkel tomatsauce, serveret med letkogt couscous og søde ovnbagte rodfrugter. Retten trækker på middelhavs- og mellemøstlige idéer, men er forenklet så enhver familie kan lave den på en travl hverdag. Braiseringsmetoden (kort sagt at simre i væske) gør kyllingen ekstra mør og smagfuld, uden at det kræver timevis ved komfuret. Smagsmæssigt får du varm, rund tomatsmag med kødets naturlige saftighed – rodfrugterne tilfører sødme og struktur, mens couscous suger saucen og gør måltidet mættende. Kombinationen virker godt, fordi tomaterne og rodfrugterne supplerer hinanden: tomatens syre løfter kartoffel- og gulerodssødmen, og kyllingens milde umami binder det hele sammen. Det er også en sæsonvenlig ret: rodfrugter er fantastiske om efteråret og vinteren, men er nemme at få året rundt. Retten egner sig godt til variation: tilsæt oliven eller en håndfuld frisk persille til couscousen, eller rør lidt cremefraiche i saucen for en mildere smag voksne og børn kan dele. Den praktiske tilgang gør, at du kan lave større portioner og gemme til næste dags frokost – smagen bliver faktisk ofte bedre dagen efter.
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen og forbered rodfrugterne
Sæt ovnen på 200°C varmluft. Skyl og skær rodfrugterne i grove stykker, læg dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olie, og drys med salt og peber. Sæt dem i ovnen først, så de får tid til at blive møre og gyldne – de skal bage i omtrent den tid, retten simrer.
Brun kyllingen
Varm en dyb pande eller gryde op på medium-høj varme med lidt olie. Brun kyllingestykkerne på alle sider, så de får farve; dette giver ekstra smag. Tag kyllingen op og sæt til side kort.
Byg saucen
Skru ned til medium, tilsæt hakkede tomater i gryden og lad dem varme op. Smag til med salt, peber og evt. lidt granuleret hvidløg. Læg kyllingen tilbage i saucen, så den delvist ligger under væsken, og lad det hele simre under låg til kyllingen er mør og gennemstegt – test ved at stikke i et stykke kylling for at være sikker.
Kog couscous
Imens saucen simrer, kog couscous efter pakkeanvisningen. Hæld kogende vand eller bouillon over couscous, dæk til og lad trække nogle få minutter. Fluff med en gaffel og smag til med lidt olie eller smør for rundere smag.
Tjek rodfrugter og saml retten
Når rodfrugterne er gyldne og møre, tag dem ud. Sørg for at kyllingen er mør og saucen har den ønskede konsistens; hvis saucen er for tyk, tilsæt en skefuld vand eller bouillon. Smag til igen med salt og peber.
Servering
Anret couscous i bunden af tallerkenen, læg kylling og tomatsauce ovenpå og top med ovnbagte rodfrugter. Tip: prøv at røre lidt persille i couscous for farve og friskhed. For at teste færdighed: prøv et stykke kylling for at sikre, at det er mørt og gennemstegt; rodfrugterne skal være bløde indeni men let sprøde udenpå.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse