Torskefileter i sprød skorpe med krydrede ovnkartofler og citron-remoulade
En børnevenlig fiskeret der kombinerer sprødhed og friskhed: sprøde torskefileter, varme krydrede kartoffelbåde og en kølig citron-remoulade. Fisk på aftensbordet kan være enkel og elsket af hele familien, når den serveres i genkendelige teksturer og smagskombinationer. Denne ret trækker på nordiske traditioner for fisk og kartofler, men gør den hverdagsvenlig ved at bruge et par færdigvarer, så aftenen ikke bliver for krævende. Smagsmæssigt får du sødme fra bagte kartofler, mild salt kystsmag fra torsken og en frisk, let syrlig remoulade med citron. Den sprøde skorpe på fisken giver et dejligt kontrastpunkt til det bløde indre, og ærterne tilfører små grønne bidder af sødme og blød konsistens, perfekt til børn. Kombinationen virker fordi den balancerer varme og kolde elementer samt forskellige teksturer: sprødt, mørt og frisk. Citron i remouladen løfter fisken, og kartoffelbådenes krydderi binder måltidet sammen. Brug gerne færdigpanerede fileter hvis du vil spare tid; det giver stadig et godt resultat. Variationer og tips: pres lidt ekstra citron henover fisken lige inden servering for ekstra friskhed, eller drys hakket persille over kartoflerne. For en grønnere version kan du servere dampet broccoli i stedet for ærter. Hvis børn er sarte overfor stykker, kan du servere remouladen separat, så de bestemmer mængden.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 220°C (alm. ovn). Fordel kartoffelbådene på en bageplade med bagepapir, dryp med olie og drys med paprika, salt og peber. Bag dem i ovnen i 25-30 minutter indtil de er gyldne og sprøde; vend dem efter halvdelen af tiden.
Trin 2
Tag de panerede fiskefileter frem og varm en stor stegepande op til middel varme med lidt olie, eller brug ovnen hvis produktet anbefaler det. Steg fileterne 3-5 minutter på hver side indtil skorpen er gylden og sprød, eller følg anvisningen på pakken. Test at fisken flager let med en gaffel for at sikre at den er gennemstegt.
Trin 3
Varm ærterne kort i en lille gryde med lidt vand eller damp dem i et par minutter til de er møre men stadig sprøde. Hæld vandet fra og smag til med en smule salt og lidt smør eller olie hvis ønsket.
Trin 4
Rør remoulade sammen med et friskpisket skvæt citronsaft i en lille skål for at give den en frisk syrlighed. Anret fisken med de ovnbagte kartoffelbåde, ærter og en skål citron-remoulade. Timing-tips: sæt kartoflerne i ovnen først, og lav fisk og ærter mens kartoflerne bager, så alt er varmt samtidig.
Perfekt til familien — sprødt, frisk og nemt.
Skriv en anmeldelse