Tortellini med cremet tomatsauce, spinat og mozzarella
Denne ret er en varm og indbydende hverdagklassiker med italiensk hjerte: friske tortellini vendt i en enkel, cremet tomatsauce med spinat og smeltende mozzarella. Den er inspireret af de hurtige familiemåltider, man finder i mange italienske hjem hvor man bruger gode råvarer, men holder tilberedningen simpel. Tortellini har rødder i norditalienske traditioner — små fyldte pastapakker der straks gør et måltid mere festligt. Men her holder vi det hverdagstilpasset: saucen laves på passata og får fylde fra frisk spinat og blød mozzarella i stedet for lange simretider. Smagsprofilen er rund og genkendelig: frisk tomat, let sødme fra passata, et hint af hvidløg og syre fra frisk basilikum, mens spinaten tilfører en grøn friskhed og blød tekstur. Mozzarella smelter i saucen og giver en tråd-agtig, cremet mundfornemmelse, så retten føles rig uden at blive tung. Duften i køkkenet er klassisk italiensk: varm tomat, stegt hvidløg og friske krydderurter — lige dét der gør en almindelig tirsdag aften til noget hyggeligt. Kombinationen fungerer, fordi tortelliniens fyld og tekstur matcher den cremede sauce: pastaen suger lidt sauce til sig, men bevarer sin egen fyldige smag. Spinatens lette bitterhed balancerer mælkeprodukternes fedme, og et nip frisk basilikum runder det hele af. Variationstips: Brug ricotta i stedet for mozzarella for en lettere, kornet cremefylde. Tilføj ristede pinjekerner til sidst for knas. Hvis du vil have mere protein, rør små stykker færdigstegt bacon eller kogt kylling i saucen. Servering: Retten står fint alene som komplet måltid for to; server varm med friskrevet parmesan på toppen og et stykke rustikt brød hvis børnene gerne vil dyppe. Det er hurtigt, børnevenligt og perfekt som en hjemmelavet comfort-middag midt i ugen.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm en stor gryde med rigeligt saltet vand til pasta. Sæt ovnen på 200°C hvis du vil lave et ekstra sprødt brød eller bage kartofler ved siden af. Brug en stor gryde, en bred pande med låg, rivejern og en sigte.
Trin 2
Varm panden op på medium varme og tilsæt olien. Når olien er varm, hakker du hvidløget fint og svitser det i 30-60 sekunder indtil det dufter — pas på det ikke branker, det bliver bittert. Tilsæt tomatpassataen og lad den småkoge roligt i et par minutter så smagene frisker op; det giver en rundere smag end at bruge kold sauce direkte.
Trin 3
Skru lidt ned for varmen, tilsæt spinaten og lad den folde sig ud i saucen. Dæk panden kort for at få spinaten til at falde sammen hurtigt; rør så saucen bliver jævn. Smag til med salt, peber og friskhakket basilikum — det er her saucen bliver balanceret.
Trin 4
Kog tortellinien i det saltede vand efter pakkens anvisning indtil den er 'al dente' (tjek 1-2 minutter før pakkens tid; du vil kunne se pastaen tættere i midten). Gem en lille kop af pastavandet før du dræner tortellinien.
Trin 5
Hæld den drænede tortellini direkte over i panden med saucen og vend det hele sammen over svag varme. Tilsæt små stykker mozzarella og lidt af pastavandet, og rør hurtigt så osten smelter ind og saucen bliver cremet. Smag igen og juster med salt/peber. Lad retten hvile 1 minut før servering så saucen sætter sig.
Trin 6
Server straks med et drys revet hård ost og lidt frisk basilikum på toppen. Tip: Hvis saucen virker for tyk, tilsæt lidt ekstra af det gemte pastavand — det hjælper med at binde saucen uden at fortynde smagen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse