Tortellini med kylling, spinat og cremet tomatsauce
Dette er en hurtig og børnevenlig pastaret, hvor tortellini bliver mødt af saftige stykker kylling, blød spinat og en rund, cremet tomatsauce. Retten trækker på italienske elementer, men er tilpasset til familielivet: enkel, hurtig og med en smag næsten alle børn og voksne kan lide. Tortellini er fyldt pasta, som giver fylde og hyggelig mundfylde — perfekt til børn. Kyllingebidderne gør retten proteinrig, mens spinaten tilføjer farve og et lille vitaminboost. Den cremede tomatsauce binder det hele sammen med sin milde syrlighed og fløjlsbløde tekstur. Smagsoplevelsen er rund: tomaterne giver en let syre, cremen mildner, og kyllingens fine kød kombinerer godt med den grønne spinat. Teksturkontrasten mellem den fyldige pasta og de bløde grøntstykker gør retten hyggelig at spise. For børn kan man mose lidt af saucen ekstra, så det bliver mere ‘cremet komfortmad’. Variationstips: Tilsæt en håndfuld revet parmesan eller grana padano til servering, eller lidt rød peber til de voksne. For et grønnere twist kan du bruge frisk spinat i stedet for hakket. Serveringsforslag: Anret i dybe tallerkener, drys med revet ost og server med et stykke groft brød, så selv de kræsne får noget de kender.
Fremgangsmåde
Trin 1
Kog tortellini efter pakkens anvisning i rigeligt letsaltet vand. Når pastaen er al dente, tag en kop af kogevandet fra og gem det - det kan bruges til at justere saucens konsistens.
Trin 2
Skær kyllingebryst i mundrette tern. Varm en stor pande op med olie og brun kyllingebidderne i portioner ved medium-høj varme, til de er gyldne og gennemstegte. Læg dem til side; bruningen giver ekstra smag i retten.
Trin 3
På samme pande, tilsæt lidt olie og svits hakket hvidløg kort, til det dufter — pas på det ikke brænder. Tilsæt hakkede tomater og lad dem simre et par minutter, så smagen koncentreres.
Trin 4
Rør creme fraiche eller fløde i tomatsaucen og lad det simre stille, så saucen tykner. Hvis saucen virker for kraftig, spæd med lidt af pastavandet du gemte. Smag til med salt og peber — saucen skal være rund og cremet.
Trin 5
Tilsæt spinaten og lad den falde sammen i saucen. Spinaten skal bare lige blive mør, så den bevarer farve og struktur.
Trin 6
Kom kyllingestykkerne tilbage i panden og vend dem i saucen, så alt bliver godt dækket. Lad det varme igennem et par minutter, så smagene sætter sig.
Trin 7
Vend den afdryppede tortellini i saucen sammen med lidt pastavand hvis nødvendigt for at få en silkeblød konsistens. Smag til igen og juster med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft for friskhed.
Trin 8
Servér straks, drysset med revet grana padano eller parmesan. Timing-tip: Kylling og sauce laves mens tortellinien koger, så alt er varmt og klart samtidig.
Test færdighed
Tortellini skal være 'al dente' — hver bid skal føle sig fyldig, ikke alt for blød. Hvis pastaen bliver for blød, mister retten struktur.
Jeg blev virkelig positivt overrasket — det var både nemmere og bedre end jeg troede. Tortellinien holdt formen, kyllingen blev saftig uden at skulle passe den i evigheder, og spinaten smeltede ind i saucen så retten føltes frisk og ikke tung. Saucen blev rund og cremet uden at drukne smagen, og vigtigst af alt: bonusbarnet spurgte efter mere, og partneren gav et ægte “mmm” ved første mundfuld. Det tog færre minutter end jeg regnede med, gav rester til frokost dagen efter, og føltes som en rigtig hverdagssejr — præcis den slags ret man har lyst til at lave igen.
Skriv en anmeldelse