40 min
Pasta med rejer, hvidløg og chili
Pasta med rejer, hvidløg og chili er en let og frisk pastaret uden tung sauce. Hvidløg og frisk chili steges blidt i olivenolie, så de afgiver masser af smag uden at blive bitre, og spaghettien vendes direkte på panden, så den suger det hele til sig. Hemmeligheden er det stivelsesholdige pastavand, der koger sammen med olien til en blank sauce, som lægger sig om hver eneste streng. Rejerne varmes kun kort, så de forbliver saftige, og kommer først på til sidst. Frisk persille og citronsaft giver et grønt, syrligt pust, der balancerer olien og rejernes sødme. Retten passer til en hurtig hverdagsaften, men er også let at servere, når der skal være lidt ekstra hygge, gerne med et stykke godt brød ved siden af.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Kog spaghettien
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 0,5 tsk. salt. Kom 200 g spaghetti i, og kog den ca. 1 minut kortere end anvist på pakken, så den stadig har lidt bid. Den bliver færdig på panden.
2
Forbered hvidløg, chili og persille
Pil 4 fed hvidløg, og hak det fint. Hak 8 g chili fint; fjern kernerne først, hvis retten skal være mild. Skyl persillen, og hak 8 g persille til pastaen fint. Hak 2 g persille til drys for sig, og hold de to dele adskilt.
3
Steg hvidløg, chili og rejer
Varm 43,76 ml olivenolie op på en stor pande ved middel varme. Kom 4 fed hvidløg og 8 g chili i, og steg under omrøring i 1-2 minutter, til hvidløget dufter, men ikke tager farve. Kom 100 g rejer på, og varm dem i 1-2 minutter, til de er gennemvarme. Tag rejerne op med en hulske, og lad olien med hvidløg og chili blive på panden.
4
Lav den blanke sauce
Tag 200 g pastavand fra gryden, lige før spaghettien er færdig, og hæld derefter vandet fra spaghettien. Sæt panden med hvidløgsolien over middel varme, og hæld pastavandet i lidt ad gangen under omrøring. Lad det koge i 1-2 minutter, til olie og vand binder sammen og tykner let.
5
Vend spaghettien og smag til
Kom den afdryppede spaghetti på panden, og vend den godt rundt i 1-2 minutter, til den er dækket af den blanke sauce. Tilsæt 15 g citronsaft og 8 g persille, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
6
Anret
Fordel pastaen i dybe tallerkener. Læg 100 g rejer ovenpå, og drys med 2 g persille. Server med det samme.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Nemt og hurtigt
Skaldyr
Nem
Italiensk
Pasta
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til 10 personer
Mad til nytår
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Nytårsmad
Nytårsretter
Opskrifter med få ingredienser
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Reje opskrifter
Retter med rejer
Spaghetti opskrifter
Smagfuldt og nemt at lave. Kan klart anbefales.
Skriv en anmeldelse