Pasta med rejer, hvidløg og chili

Det her er en enkel pastaret, hvor du får alt smagen fra rejer, hvidløg, chili og citron uden en tung sauce. Spaghettien koges al dente og vendes direkte på panden med olivenolie, hvidløg og chili, som først er stegt blidt, så de afgiver masser af smag uden at branke. Pastavandet er nøglen: Når du tilsætter lidt ad gangen, binder stivelsen fra pastaen olien og bliver til en let, blank sauce, der lægger sig omkring hver strand spaghetti. De møre rejer steges kort for sig, så de forbliver saftige, og lægges først på til sidst, så de ikke bliver seje. Frisk persille og citronsaft giver et grønt, frisk pust og en syrlig kant, der balancerer fedmen fra olien og sødmen fra rejerne. Du ender med en let, men mættende skål pasta, der er oplagt som hurtig hverdagsmad, men som også sagtens kan serveres, når der skal være lidt ekstra lækkert – uden at tage lang tid.