Paella med kylling og rejer

En klassisk, spansk-inspireret paella, hvor safrankrydrede ris får smag fra kylling, skaldyr og søde grøntsager i samme pande. Du får et helt måltid samlet i ét fad, med både kød, skaldyr og grønt. Først varmes olivenolie i en stor sauterpande, og finthakket hvidløg og rød chili får lige lov at stege kort, så olien tager smag. Kyllingefileter kommes på og brunes let sammen med de ukogte ris. Safran tilsættes, og hønsebouillon hældes ved, så risene kan suge al smagen til sig, mens det simrer stille i cirka 20 minutter. Når risene er næsten møre, tages kyllingen op, skæres i mindre stykker og lægges tilbage i panden. Her kommer også strimler af rød og grøn peberfrugt, frosne grønne ærter, kogte rejer uden skal og muslinger fra dåse i. Det hele varmes igennem, til grøntsagerne er møre og skaldyrene gennemvarme. Smag til med salt og peber, og server direkte fra panden, så alle kan tage af det farverige risfad.