90 min
← Tilbage til opskrifter
Pad thai den billige version
Her får du en helt enkel pad thai med rejer – stegte risnudler, æg, sprøde bønnespirer og peanuts, som samles af en færdiglavet pad thai-sauce. Det er en hurtig hverdagsversion, hvor du slipper for at blande saucen selv, men stadig får den karakteristiske balance mellem sødt, salt og syrligt. Risnudlerne blødes først op i varmt (ikke kogende) vand, så de bliver smidige uden at koge ud på panden. I en varm wok steges hvidløg og rejer hurtigt i olie, så rejerne får lidt farve. De udblødte nudler kommes på sammen med lidt vand, så de kan “klaske sammen” og suge smag. Æggene steges direkte i wokken og vendes ind i nudlerne, så de fordeler sig som små, bløde stykker i retten. Til sidst vendes pad thai-saucen i sammen med bønnespirer. Retten anrettes med friske bønnespirer, forårsløg, grofthakkede peanuts og limebåde, så hver kan presse ekstra syre over ved bordet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Læg risnudler i en stor skål og hæld varmt, men ikke kogende, vand over så det dækker godt. Lad nudler trække i ca. 15 minutter, til de er bløde men stadig faste. Hæld vand fra, når de er klar. Hak hvidløg fint. Slå æg ud i en lille skål og pisk dem let sammen med en gaffel. Skyl bønnespirer kort i koldt vand og lad dem dryppe af. Skær forårsløg i tynde skiver. Skær lime i både. Hak cashewnødder groft med en kniv og læg til side til servering. Lad rejer dryppe godt af i en si, så der ikke kommer for meget væske på panden.
2
Trin 2
Varm rapsolie op i en stor pande eller wok ved middelhøj varme. Steg hvidløg i 30 sekunder under omrøring, uden at det bliver branket. Kom rejer på panden sammen med hvidløg og steg i 2-3 minutter, til rejer er varme og får en smule farve.
3
Trin 3
Tilsæt de udblødte risnudler til panden sammen med vand. Rør godt rundt i 1-2 minutter, så nudler løsner sig og suger noget af væsken. Skub nudler og rejer lidt ud til siden af panden. Hæld æg på den frie del af panden og rør stille rundt, til æg begynder at sætte sig som blød røræg. Vend derefter æg sammen med nudler og rejer.
4
Trin 4
Hæld sød chilisauce over nudler på panden og vend det hele godt rundt i 1-2 minutter, så saucen fordeler sig og dækker nudler. Tilsæt en god håndfuld bønnespirer til panden og vend hurtigt rundt i ca. 1 minut, så de bliver varme men stadig sprøde.
5
Trin 5
Fordel pad thai på tallerkener. Top med resten af bønnespirer, forårsløg, hakkede cashewnødder og limebåde, som kan presses over ved bordet. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse