45 min
Pad thai den billige version
Pad thai den billige version er en enkel udgave af den thailandske nudelret, hvor en færdiglavet pad thai-sauce gør det meste af arbejdet. Risnudlerne blødes op i varmt vand og vendes i wokken med hvidløg og æg, før saucen, rejerne og bønnespirerne kommer i til sidst. Så bliver rejerne saftige, spirerne bevarer deres sprødhed, og nudlerne suger saucens søde, salte og let syrlige smag til sig. Retten anrettes med friske bønnespirer, tynde skiver forårsløg, groft hakkede peanuts og limebåde, som hver kan presse over ved bordet. Kontrasten mellem bløde nudler, sprøde spirer og knasende nødder gør hver mundfuld afvekslende. Pad thai med rejer passer fint til en hverdagsaften, hvor du vil have asiatiske smage på bordet uden at skulle blande en sauce fra bunden. Servér den straks, mens nudlerne er varme og smidige.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Udblød nudlerne
Læg 200 g risnudler i en stor skål, og hæld rigeligt varmt, men ikke kogende, vand over, så de er dækket. Lad dem trække i ca. 15 minutter, til de er bløde, men stadig faste. Hæld vandet fra.
2
Klargør hvidløg, æg og rejer
Pil 3 fed hvidløg, og hak dem fint. Slå 2 stk. æg ud i en skål, og pisk dem let sammen med en gaffel. Lad 200 g rejer dryppe godt af i en si, så der ikke kommer for meget lage i wokken.
3
Klargør grønt og pynt
Skyl 70 g bønnespirer til wokken, og lad dem dryppe af. Skyl 30 g bønnespirer til pynt, og hold dem adskilt. Skær 30 g forårsløg i tynde skiver, hak 40 g peanuts groft, og skær 1 stk. lime i både.
4
Steg hvidløg og nudler
Varm 20 g rapsolie op i en wok eller stor pande ved middelhøj varme. Steg 3 fed hvidløg i ca. 30 sekunder under omrøring, uden at det tager farve. Kom de udblødte 200 g risnudler i sammen med 100 g vand, og vend rundt i 1-2 minutter, til nudlerne løsner sig og har suget det meste af væsken. Laver du en større portion, så steg i hold med højst to portioner ad gangen, så wokken ikke bliver overfyldt.
5
Steg æggene
Skub nudlerne ud til siden, og hæld 2 stk. æg på den frie plads. Rør stille i æggene, til de begynder at sætte sig som bløde røræg, og vend dem derefter sammen med nudlerne.
6
Vend sauce, rejer og bønnespirer i
Hæld 100 g pad thai-sauce over nudlerne, og tilsæt 200 g rejer og 70 g bønnespirer til wokken. Vend det hele godt rundt i 1-2 minutter, til saucen dækker nudlerne, og rejerne er gennemvarme. Rejerne er allerede kogte, så de skal kun varmes igennem for at forblive saftige, og bønnespirerne skal stadig være sprøde.
7
Anret og servér
Fordel nudlerne på tallerkener, og top med 30 g bønnespirer til pynt, 30 g forårsløg og 40 g hakkede peanuts. Servér straks med 1 stk. lime i både, så de kan presses over ved bordet.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Nemt og hurtigt
Æg
Skaldyr
Nem
Thailandsk
Pasta
Løg & porrer
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Airfryer opskrifter
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med æg
Protein opskrifter
Reje opskrifter
Retter med rejer
Sød og sur
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse