Butterdejs­tærte med spinat, feta og sprød bacon

Her får du en enkel, mættende butterdejstærte med fyld af spinat, feta og sprød bacon – alt samlet i én sprød, gylden pakke. Fyldet starter med bacon i tern, der steges sprødt på panden. Den optøede spinat trykkes helt fri for væde og kommes på panden sammen med presset hvidløg, så den bliver tør, koncentreret og fuld af smag. Æg piskes sammen med creme fraiche, revet mozzarella, salt og peber til en blød, cremet æggemasse. Spinat-baconfyldet vendes i æggemassen sammen med tern af feta, så du får en blanding, der både er cremet, salt og fyldig. Butterdejen rulles ud, lægges i et firkantet ildfast fad, så kanterne hænger ud over to sider, og fyldet hældes i. De to dejender foldes ind over fyldet som et låg, samles på midten, pensles med æg og drysses med pinjekerner, der bliver gyldne og let sprøde i ovnen. Tærten bages ved 200 °C, til butterdejen er flot hævet og gylden, og fyldet har sat sig.