25 min
← Tilbage til opskrifter
Nicoise-inspireret salat med bagt laks
Her får du en fransk-inspireret Nicoise-salat, hvor den klassiske tun er skiftet ud med saftig, ovnbagt laks. Det er et helt måltid i én skål med både grønt, æg og kartofler. Små kogte kartofler skæres i mundrette stykker og giver fylde og mæthed. Grønne bønner koges kort, så de stadig har bid, og køles hurtigt ned, så farven forbliver klar grøn. Smilende æg skæres i både og lægges på toppen som cremet, mildt modspil til de friske grøntsager. Bunden består af blandet grøn salat, som vendes med halverede cherrytomater, fintskåret rødløg, kogte kartofler, grønne bønner og salte oliven. Det hele samles af en enkel vinaigrette pisket af olivenolie, æble- eller hvidvinseddike, dijonsennep, en anelse sukker samt salt og peber – rødløg i små tern kan røres i for ekstra bid. Laksen bages mørt i ovnen med kun salt og peber, trækkes i grove stykker og lægges øverst sammen med æggebåde. Til sidst kan du drysse lidt ekstra finthakket rødløg over for friskhed og farve.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Skyl laks og dup tør med køkkenrulle. Læg laks på bagepapir i et ovnfast fad, dryp lidt oliven olie over og krydr med salt og peber. Bag laks i ovn i 10-12 minutter til laks er fast og lige præcis gennembagt. Lad laks køle et par minutter og træk den derefter i mindre stykker med to gafler.
2
Trin 2
Kom vand i en gryde, tilsæt lidt salt og bring i kog. Skyl små kartofler, og kog kartofler i 12-15 minutter til de er møre. Hæld varmt vand fra og lad kartofler køle lidt af. Skær kartofler i mundrette stykker. Kom nyt vand i en gryde og kog op. Læg æg forsigtigt i vand og kog æg i 7-8 minutter. Skyl æg i koldt vand, pil æg og skær i både lige før servering. Drys æg med lidt salt og peber. Kom frisk vand i en gryde, tilsæt lidt salt og bring i kog. Skyl haricots verts, knip ender af hvis nødvendigt, og kog haricots verts i 2-3 minutter til de stadig har bid. Hæld varmt vand fra og skyl med koldt vand, så de køler hurtigt af.
3
Trin 3
Skyl salat og slyng eller tør let. Skyl cherry tomater og halvér cherry tomater. Pil rødløg og skær ca. halvdelen i tynde skiver til salat og resten i helt små tern til drys og dressing.
4
Trin 4
Kom salat i en stor skål eller på et fad. Fordel kartofler, haricots verts, cherry tomater og rødløg i skiver ovenpå. Fordel oliven p glas (oliven) ud over salat.
5
Trin 5
Pisk oliven olie, hvidvinseddike, sennep, sukker, lidt salt og peber sammen i en lille skål til en dressing. Rør lidt af rødløg i små tern i dressing. Smag til med ekstra salt, peber, sukker eller sennep hvis det mangler. Hæld dressing over salat og vend forsigtigt rundt, så alt bliver dækket let.
6
Trin 6
Læg stykker af laks og æg i både ovenpå salat. Drys resten af rødløg i små tern over til sidst. Varm flutes i ovn i 3-5 minutter til flutes er lunt og let sprødt. Skær flutes i skiver og server til salat.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse