80 min
← Tilbage til opskrifter
Pandestegt laks med spinatflødesauce og frisk pasta
Pandestegt laks med spinatflødesauce og frisk pasta er et enkelt og mættende fiskemåltid, hvor saftig laks med sprødt skind møder en mild, cremet sauce af spinat og fløde. Den friske pasta koger på få minutter og suger saucen til sig, så hver gaffel bliver blød og fyldig. Laksen krydres kun med salt og peber og steges næsten færdig på skindsiden, så den forbliver saftig indeni. Spinatflødesaucen er rund og grøn i smagen og binder pasta og fisk sammen, mens et pres citron til sidst giver friskhed. Retten passer godt til en hverdagsaften, hvor der skal være fisk på bordet uden besvær, og den kræver kun tre gryder og pander.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Gør klar
Tag 250 g laksefileter ud af køleskabet ca. 10 minutter før stegning. Skyl 60 g citron, og skær den i skiver eller både. Sæt 1500 g vand over i en stor gryde med låg, og tilsæt 2 g salt, når det koger.
2
Lav spinatflødesaucen
Kom 200 g frossen hakket spinat og 200 g madlavningsfløde i en lille gryde. Varm op ved middel varme under omrøring, til spinaten er helt tøet op, og lad det småkoge i 3-5 minutter, til saucen er cremet. Smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og hold saucen varm ved svag varme.
3
Steg laksen
Krydr 250 g laksefileter på begge sider med 1 g salt og 0,3 g peber. Varm 10 g rapsolie op på en pande ved middelhøj varme. Læg laksen på panden med skindsiden nedad, og steg i 6-8 minutter, til kødet er blevet lyst det meste af vejen op ad siderne; skru lidt ned, hvis panden bliver for varm. Vend laksen forsigtigt, og steg den 30 sekunder til 1 minut på den anden side, så den er gennemstegt, men stadig saftig.
4
Kog pastaen
Kom 250 g frisk pasta i det kogende vand, og kog den i 2-4 minutter, eller som anvist på pakken, til den er mør med lidt bid. Hæld vandet fra.
5
Anret
Fordel pastaen på tallerkener, hæld den varme spinatflødesauce over, og læg laksen ved siden af. Læg 60 g citron i skiver eller både ved, så den kan presses over laksen lige inden servering.
Skiftede spinaten ud med et tæt bundt ramsløg fra skovbrynet – gav retten noget vildt og frisk, især sammen med lidt ekstra citron.
Blev positivt overrasket over spinatflødesaucen, den gjorde retten meget mere fyldig end jeg havde regnet med.
Minder om mors laks efter en lang dag på havnen.
Skønt at høre, det var lige præcis den enkle havnesmag jeg gik efter.
Skriv en anmeldelse