Spaghetti med torsk, parmaskinke og grønt fyld

Her får du et komplet pastamåltid i én tallerken: mild torsk, salt sprød parmaskinke, cremet ostesauce og masser af grønt, der vender sig ind mellem spaghettien. Torsken skæres i mindre stykker og krydres med citronskal, salt og peber. Hvert stykke får en kappe af parmaskinke, som både beskytter fisken og giver en intens, salt smag og let sprød overflade, når den steges kort i smør. Citronsmagen løfter den milde fisk og skærer igennem det fede fra skinken. Selve pastaen er fuldkornsspaghetti kogt al dente og vendt direkte i en mild ostesauce sammen med fine strimler savojkål og grønne edamamebønner. Kålen giver sprødhed og fylde, bønnerne bidrager med bid og protein, og saucen binder det hele ind til en blød, cremet base. På toppen samler du retten med de varme fiskestykker, den smagfulde stegesky og små syrlige tern af jordskok, der er vendt i citronsaft. Det giver både friskhed, knas og en let nøddeagtig smag til en ellers blød og cremet pastaret.