Fisketærte med kartoffellåg og persille

Her får du en mild og mættende fisketærte, hvor fyldet ligger i et fad og dækkes af et tykt lag cremet kartoffelmos – lidt som en fiskeudgave af shepherd’s pie. I bunden er der saftige stykker torsk, skåret i mundrette bidder, blandet med fine ringe af porre og søde grønne ærter. Det hele vendes i creme fraiche rørt med hakket hvidløg, persille og dijonsennep. Det giver en blød, let syrlig og sennepskrydret sauce omkring fisken, der holder den saftig i ovnen. Ovenpå lægges en klassisk kartoffelmos lavet på kogte kartofler, smør og en sjat sødmælk. Mosen smages grundigt til med salt og peber, så den bliver rund og fyldig. Til sidst drysses revet ost over, og fadet bages, til toppen er gylden og let sprød, og fyldet bobler i kanten. Resultatet er en enkel ovnret, der samler fisk, grønt og kartofler i én skål.