75 min
Gammeldags æggekage med bacon, pølser og tomat
Gammeldags æggekage med bacon, pølser og tomat er en klassisk dansk pandeservering, hvor æggemassen får lov at sætte sig langsomt ved rolig varme. Lidt majsstivelse udrørt i mælk giver en jævn, let fast konsistens, så æggekagen er saftig, men stadig nem at skære i pæne stykker. Salt, friskkværnet peber og et strejf muskatnød runder smagen af. Ovenpå kommer sprød bacon, ristede pølseskiver, søde cherrytomater og rigeligt finthakket purløg, som giver friskhed og farve. Baconfedtet fra panden bruges til at bage æggekagen i, så smagen hænger sammen. Server den direkte fra panden med et godt stykke rugbrød til en hyggelig hverdagsmiddag eller en weekendfrokost – og rester smager fint kolde dagen efter.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Rør majsstivelsen ud
Rør 4,5 g majsstivelse ud i 29,04 ml kold skummetmælk i et lille glas, til der ikke er klumper.
2
Pisk æggemassen
Slå 5 stk. æg ud i en skål, og pisk dem let sammen med et piskeris. Pisk 0,6776 dl skummetmælk i, og tilsæt derefter den udrørte majsstivelse. Krydr med 0,25 tsk. salt, 0,3 g friskkværnet peber og 0,3 g fintrevet muskatnød, og pisk æggemassen kort sammen.
3
Klargør topping
Skær 1 stk. grillpølse i skiver. Skyl 60 g cherrytomater, og skær dem i både. Hak 10 g purløg fint.
4
Steg bacon og pølse
Vælg en slip-let-pande, hvor æggemassen senere vil stå ca. 2-3 cm højt. Varm panden op ved middel varme, og steg 48 g bacon, til den er sprød, gerne i flere omgange. Læg baconen til side. Steg derefter 1 stk. grillpølse i skiver kort i fedtet, til skiverne er let brunede, og læg dem sammen med baconen.
5
Bag æggekagen ved rolig varme
Lad et tyndt lag baconfedt blive på panden, og hæld det overskydende fra. Hæld æggemassen på, og skru ned til lav eller lav-middel varme. Lad æggekagen sætte sig i ca. 25-30 minutter uden at røre i den; bevæg kun panden forsigtigt i små cirkler undervejs. Læg eventuelt et låg løst over de sidste 5-10 minutter. Æggekagen er færdig, når midten er sat, og der ikke ligger flydende æggemasse på overfladen. Bliver bunden for mørk, er varmen for høj.
6
Pynt og server
Fordel bacon og pølseskiver over æggekagen, og læg 60 g cherrytomater rundt på toppen. Drys med 10 g purløg og 0,2 g friskkværnet peber, og server direkte fra panden, gerne med rugbrød.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Nemt og hurtigt
Æg
Svinekød
Nem
Sparevenlig
Dansk
Tomater
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Børnevenlig aftensmad
Fingerfood
Forslag til aftensmad
Gammel dansk mad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med æg
Protein opskrifter
Tapas opskrifter
Tomat opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse