60 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetartærte med broccoli, spinat og feta
Her får du en klassisk grøntsagstærte med sprød bund, cremet æggefyld og masser af grønne grøntsager. Bunden laves som en simpel mørdej af hvedemel, evt. lidt fuldkornsmel for mere bid, koldt smør, vand og salt. Når den er forbagt, bliver den fast og sprød nok til at holde godt på fyldet uden at blive blød. Fyldet er enkelt og grønt: små, letkogte broccolibuketter og hurtigt sauteret spinat, der kun lige når at falde sammen på panden. Et strejf muskatnød sammen med salt og peber giver en varm, rund smag, der klæder de milde grøntsager. Æg piskes med creme fraiche – eller mælk/fløde, hvis du foretrækker det – til en blød, cremet masse, der helles over grøntsagerne i den forbagte bund. Ovenpå smuldres feta, som giver salt, fyldig smag, og halve cherrytomater lægges på toppen, så de bliver let sødlige og saftige i ovnen. Tærten bages, til æggemassen har sat sig, og overfladen er let gylden.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader, og smør tærteform (ca. 22-24 cm) med lidt af smør, så dej ikke sætter sig fast. Bland bage hvedemel, grahamsmel og cirka 2 g salt i en skål, skær resten af smør i små tern og gnid det ind i mel med fingre, til det ligner grove krummer. Tilsæt lidt koldt vand ad gangen (1-2 spsk), og saml hurtigt dej til en kugle. Pres dej flad, læg den i form, tryk dej godt op ad kanter og i bund, og prik bund flere steder med gaffel.
2
Trin 2
Forbag tærtebund midt i ovn i cirka 10-12 minutter, til den er let gylden i kanten. Tag form ud og stil til side.
3
Trin 3
Skær broccoli i små buketter og stykker af stokken, og kog broccoli i gryde med letsaltet vand i cirka 2 minutter, til den lige er mør men stadig fast. Hæld vand fra og lad broccoli dryppe godt af. Skyl spinat grundigt, varm en stor pande op ved middel varme, kom spinat på og rør rundt et par minutter, til spinat falder sammen og væske damper af.
4
Trin 4
Krydr spinat på panden med cirka 1 g salt, lidt peber krydderi og cirka halvdelen af muskatnød, rør rundt og tag pande af varmen. Pisk æg og creme fraiche sammen i en skål, til det er jævnt, og krydr med resten af muskatnød, 1-2 g salt og peber krydderi. Smag på æggemasse, så den er let saltet og krydret.
5
Trin 5
Fordel først spinat og derefter broccoli i forbagt tærtebund i et jævnt lag. Smuldr feta groft med fingre og fordel over grøntsager i tærte.
6
Trin 6
Skyl cherry tomater og skær dem i halve, og læg tomathalvdele oven på fyld med snitflade opad, så saft ikke gør bund for våd. Hæld æggemasse langsomt over fyld i tærteform, så det fordeler sig mellem grøntsager, feta og cherry tomater.
7
Trin 7
Bag tærte midt i ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, til fyld er fast, og overflade er let gylden. Lad tærte hvile 5-10 minutter før den skæres ud og serveres.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse