45 min
← Tilbage til opskrifter
Boller i karry med løse ris og sprød æble-romainesalat
Boller i karry er en dansk klassiker, og her får du den med saftige kødboller af gris og kalv, en mild og cremet karrysauce og løse ris. Små tern af æble vendes i saucen til sidst, så de giver en frisk sødme, der spiller fint sammen med karryen. Kødbollerne simrer nænsomt i vand, og en del af kogevandet bliver til base i saucen, så smagen bliver fyldig. Ved siden af serveres en sprød salat af romaine, æbleskiver og tynde skiver rødløg, der giver et friskt modspil til den bløde sauce. Retten passer godt til en hverdagsmiddag med familien, og kødbollerne kan sagtens koges i god tid og varmes i saucen, når I skal spise.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grønt og æbler
Riv eller hak 0,5 stk. løg til farsen meget fint. Hak 0,5 stk. løg til saucen fint, og hold dem adskilt. Skær 0,25 stk. rødløg til salaten i tynde skiver. Hak 2 fed hvidløg til farsen og 1 fed hvidløg til saucen. Skær 150 g æble til saucen i små tern og 150 g æble til salaten i tynde skiver. Skyl 100 g romainesalat, og snit den fint.
2
Rør farsen
Rør 300 g hakket gris og kalv sejt med 0,5 tsk. salt. Tilsæt 0,5 stk. løg, 2 fed hvidløg, 1 stk. æg, 8 g hvedemel og 0,5 g peber. Rør 1 dl skummetmælk i lidt ad gangen, og rør farsen godt igennem, til den er blød men kan formes.
3
Kog kødbollerne
Bring ca. 1 liter vand i kog i en stor gryde. Dyp en spiseske i vandet, form små kødboller med ske og hånd, og læg dem løbende i gryden. Skru ned, og lad dem simre ca. 8 minutter, til de er faste og stiger op til overfladen. Tag dem op med en hulske, si kogevandet, og gem 300 g kogevand til saucen.
4
Kog risene
Kog 200 g ris efter pakkens anvisning, til de er møre og løse. Lad dem hvile under låg frem til servering.
5
Lav karrysaucen
Smelt 10 g smør i en gryde uden at det bruner. Svits 0,5 stk. løg, 1 fed hvidløg og 1,5 tsk. karry ved middel varme i 1–2 minutter. Drys 20 g hvedemel og 4 g hønsebouillon over, og rør, til melet er helt opsuget. Pisk 300 g kogevand i lidt ad gangen, tilsæt 1 dl skummetmælk, og lad saucen småkoge under omrøring i ca. 10 minutter, til den er jævn og cremet.
6
Varm boller og æble i saucen
Smag saucen til med 2 g salt og 0,5 g peber. Vend 150 g æbletern og kødbollerne i, og lad det simre 3–5 minutter, til bollerne er gennemvarme, og æblet stadig har lidt bid.
7
Vend æblesalaten
Vend 100 g romainesalat med 150 g æble og 0,25 stk. rødløg. Server salaten frisk ved siden af boller i karry og ris.
Den her ret minder mig om kollegemøder efter en lang skoledag, hvor en af lærerne altid kom med en gryde boller i karry.
Brugte ca. 45 min i alt, mest tid på at forme og koge bollerne. Ret nemt at få på bordet en travl hverdag.
Skriv en anmeldelse