70 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet fiskesuppe med torsk, laks og rejer
Cremet fiskesuppe med torsk, laks og rejer er en fyldig og gylden suppe, hvor mild torsk og saftig laks simrer kort i en rund bund af smør, løg, hvidvin og fløde. Gurkemeje giver farve og en blød, varm tone, mens broccoli og sukkerærter beholder deres friske bid. Rejerne og de kogte ris vendes i til sidst, så suppen bliver et helt måltid i én skål. Lige før servering toppes hver portion med stykker af moden avocado, der giver en cremet kontrast til den varme suppe. Retten passer til en hverdagsaften, men er også pæn nok til gæster, når du vil servere noget med fisk og skaldyr uden besvær.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Bring 140 g vand og 0,5 g salt i kog i en lille tykbundet gryde. Tilsæt 80 g ris, læg låg på, og kog ved jævn varme i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i ca. 12 minutter, så de holder sig varme.
2
Klargør grønt og fisk
Pil og hak 0,5 stk. løg groft. Del 125 g broccoli i små buketter. Skær 100 g torskefilet og 100 g laksefilet i mindre stykker.
3
Lav suppebunden
Smelt 15 g smør i en tykbundet gryde ved god varme uden at det bruner. Svits 0,5 stk. løg og 0,5 tsk. gurkemeje i ca. 1 minut. Tilsæt 250 g vand, 2,5 g grøntsagsbouillon og 50 g hvidvin, og bring det i kog.
4
Tilsæt broccoli, fisk og fløde
Kom 125 g broccoli i gryden, og kog i ca. 2 minutter. Tilsæt 100 g torsk, 100 g laks og 125 g madlavningsfløde, og bring forsigtigt i kog under let omrøring. Lad suppen simre i 3-4 minutter, til fisken netop er fast og uigennemsigtig hele vejen igennem.
5
Gør suppen færdig
Vend 50 g rejer, de kogte ris og 75 g sukkerærter i suppen, og varm det hele godt igennem i 2-3 minutter. Smag til med 1 g salt og 0,3 g peber.
6
Server med avocado
Halver, udsten og skær 140 g avocado i mindre stykker lige før servering. Fordel suppen i dybe tallerkener, og top med avocadoen.
God suppe, men trinene til hvornår ris og fisk skulle i var lidt uklare – endte med at overkoge rejerne. Tog også længere tid end jeg havde regnet med.
Alt var ret nemt at følge, men tidsangivelsen for risene var lidt upræcis. Endte med en smule klæg ris i bunden.
Safranen træder tydeligt frem og løfter suppen, mens torsken og laksen stadig smager friskt og ikke falder fra hinanden.
Sikke en overraskelse, safranen gav suppen en varme jeg ikke havde forventet. Endte med at spise resten stående i køkkenet mens jeg ryddede op.
Minder mig om min far fra havnen – han puttede altid safran i fiskegryderne.
Skriv en anmeldelse