30 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet orzo med citron, asparges og sprød laks
Her får du et helt måltid i én pande: cremet orzo, friske grønne asparges og stegte laksefileter med sprødt skind. Laksen krydres enkelt med salt og peber og steges først på skindsiden, så skindet bliver gyldent og sprødt, mens kødet forbliver saftigt. Når laksen er færdig, lægges den til side, og samme pande bruges til resten – så får orzoen al smagen fra fisken med. Hvidløg og tynde strimler citronskal steges kort i smør, inden orzoen tilsættes og koges direkte i bouillon. Det giver en risotto-agtig, cremet konsistens, hvor pastaen suger smagen til sig. Til sidst kommes fløde, citronsaft og aspargesstykker i, og det hele småsimrer, til asparges er møre, og saucen tykner. Retten rundes af med revet parmesan og fintskåret purløg, der smelter ind i den varme orzo. Laksefileterne lægges ovenpå ved servering, så du får sprød fisk mod den bløde, citronduftende orzo.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Opløs hønsebouillon i 400 ml varmt vand i en kande eller skål og stil bouillon-vand til side. Skyl friske asparges og knæk den træede ende af og skær resten i stykker på ca. 2 cm. Pil hvidløg og hak hvidløg fint. Skyl purløg og hak purløg fint. Riv fint skal af citron med rivejern (kun det gule) og pres saft af citron.
2
Trin 2
Dup laks tør med køkkenrulle og krydr laks på begge sider med salt og peber. Varm oliven olie på en stor pande ved middel til høj varme og læg laks på pande med skindsiden nedad og steg i 3-4 minutter til skind er gyldent og sprødt. Vend laks og steg 3-4 minutter mere til laks er færdigstegt og tag laks af pande og læg til side på tallerken.
3
Trin 3
Skru ned til middel varme og kom smør på samme pande. Når smør er smeltet, steg hakket hvidløg og citronskal i 1-2 minutter under omrøring til det dufter, uden at det bliver branket. Tilsæt pasta til panden og rør rundt så pasta bliver dækket af smør og hvidløg og hæld cirka 2/3 af bouillon-vand på panden og lad pasta koge ved middel varme i 6-8 minutter og rør jævnligt og tilsæt mere bouillon-vand lidt ad gangen når det koger ind til pasta er næsten mør men stadig har lidt bid.
4
Trin 4
Når pasta er næsten færdig, hæld madlavningsfløde og 1-2 spsk citronsaft på panden og rør rundt og tilsæt aspargesstykker og krydr med lidt mere salt og peber og lad det småsimre i 4-5 minutter til asparges er møre med lidt bid og sauce er blevet cremet og lidt tyk.
5
Trin 5
Tag panden af varmen og rør revet parmesan og det meste af hakket purløg i og gem lidt purløg til pynt. Smag til med ekstra citronsaft, salt og peber hvis det er nødvendigt og fordel cremet pasta med asparges i dybe tallerkener og læg laks ovenpå med skindsiden opad og drys resten af purløg over og server straks.
Perfekt til forårsaftener når aspargesene er på sit bedste – hurtig hverdagsmad der også imponerer gæster.
Skriv en anmeldelse