30 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet pasta Alfredo med sprød paneret kylling
Her får du en klassisk, amerikansk-inspireret pasta Alfredo med ekstra luksus i form af sprød, paneret kylling på toppen. Retten består af spaghetti vendt i en enkel, cremet sauce af smør, fløde, hvidløg og parmesan. Hvidløget sauteres i smeltet smør, fløden får et kort opkog, og så røres parmesanen i, til saucen bliver tyk, blank og klæber let til pastaen. Den smages til med salt og peber, så den får den rige, salte ostesmag, der kendetegner Alfredo. Kyllingen skæres først til tynde, flade stykker, så den bliver hurtig at tilberede og nem at få gennemstegt. Den paneres klassisk i tre trin: først i hvedemel, så i sammenpisket æg og til sidst i panko blandet med salt, oregano og timian. Stykkerne friteres i et lag olie på panden, til de er gyldne og sprøde udenpå og saftige indeni, og skæres derefter i skiver. Server spaghettien direkte i panden med de skivede kyllingestykker ovenpå, lidt ekstra parmesan og eventuelt et drys persille.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kyllingebrystfilet på langs, så du får to flade stykker. Læg de tykkeste stykker mellem to stykker bagepapir eller film og bank dem lidt fladere med noget tungt, så de bliver nogenlunde lige tykke. Hæld bage hvedemel op i en dyb tallerken. Slå æg ud i en anden dyb tallerken og pisk det sammen med en gaffel. Hæld panko panering op i en tredje tallerken og bland med 1 teskefuld salt, lidt peber krydderi, tørret oregano (et lille drys) og timian. Hak hvidløg fint. Hak persille groft og læg til side til servering. Riv eller finthak parmesan, hvis det ikke allerede er revet.
2
Trin 2
Kog rigeligt vand op i en gryde med lidt salt, og kog spaghetti i 8-10 minutter eller efter pakkens anvisning, til den er mør med lidt bid. Hæld vand fra, når spaghetti er færdig, men lad det stå klar i gryden.
3
Trin 3
Vend kylling først i mel på begge sider, ryst overskydende mel af. Vend derefter kylling i æg, så det bliver dækket, og til sidst i panko-blandingen, så overfladen er helt dækket af panering. Hæld rapsolie på en pande, så bunden er dækket godt, og varm op til middelhøj varme. Steg paneret kylling i 3-4 minutter på hver side, til overfladen er gylden og sprød, og kylling er stegt igennem. Læg færdig kylling på en tallerken og lad den hvile et øjeblik.
4
Trin 4
Smelt smør i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg og steg 1 minut under omrøring, uden at det bliver brunt. Hæld piskefløde på panden med smør og hvidløg, skru en anelse op for varmen og lad det koge stille i 2-3 minutter, til det bliver lidt tykkere. Skru så ned til middel varme. Rør parmesan i den varme flødesauce, lidt ad gangen, til den smelter. Smag saucen til med salt og peber krydderi, så den bliver godt krydret.
5
Trin 5
Kom kogt spaghetti over i panden med sauce og vend godt rundt, så pasta bliver dækket af cremet ostesauce. Lad det stå 1 minut på lav varme, mens du rører rundt. Skær sprød kylling i skiver. Fordel pasta i dybe tallerkener eller server direkte fra panden, læg skiver af kylling ovenpå, drys med hakket persille og eventuelt et lille ekstra drys parmesan, hvis der er lidt tilbage. Server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse