30 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingesalat med nudler og thai-fløde
Her får du en lun kyllingesalat, hvor møre nudler, sprøde grøntsager og saftig kylling bindes sammen af en cremet, thai-inspireret flødesauce. Basen er fuldkornsnudler, der koges kort, så de lige netop bliver møre uden at blive bløde. De blandes med tynde skiver kinaradise eller glaskål, strimlede sukkerærter og sprøde radiser, så salaten får godt med bid og friskhed. Kyllingefileterne brunes først i smør og steges færdige ved lav varme, så de bevarer saftigheden. Derefter rives de i strimler, som nemt fordeler sig i salaten. På den samme pande laves den varme dressing: madlavningsfløde koges op med sojasauce, fintrevet limeskal og -saft, hvidløg, fine skiver bananchalotteløg og lidt rørsukker. Resultatet er en mild, cremet sauce med både syre, sødme, salt og hvidløgssmag. Nudler, grøntsager og kylling vendes sammen, og den lune flødedressing hældes over. Til sidst toppes med grofthakkede cashewnødder og friske korianderblade, som giver knas og frisk, grøn smag.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en stor gryde over med vand og bring i kog under låg. Skær kylling i mundrette stykker og krydr let med salt, hvis du har.
2
Trin 2
Varm smør på en pande ved middelhøj varme og steg kylling i 8-10 minutter, til kødet er gyldent og stegt igennem. Tag kylling af panden og lad det hvile på en tallerken.
3
Mens kylling steger
Skyl kinaradiser, radiser og sugar snaps. Skær kinaradiser i tynde skiver eller stave, skær radiser i tynde skiver og skær sugar snaps i tynde strimler. Hak hvidløg fint. Skær skalotteløg i tynde skiver. Hak cashewnødder groft. Skyl koriander og pluk blade fra stilke. Skyl lime, riv fint skal af lime og pres saft ud i en lille skål (så meget du kan få ud).
4
Trin 4
Kom nudler i gryden med kogende vand og kog efter pakkens anvisning, typisk 3-5 minutter, til nudler er møre men stadig har lidt bid. Hæld vand fra og lad nudler dryppe af.
5
Trin 5
Kom madlavningsfløde på panden, hvor du stegte kylling. Tilsæt sojasauce, hvidløg, skalotteløg, limeskal, limesaft og sukker. Rør rundt og lad det koge stille ved middel varme i 3-5 minutter, til løg er bløde og saucen er let tyk. Smag til med ekstra lime, sojasauce eller sukker, hvis du har lyst.
6
Trin 6
Riv de stegte stykker kylling i mindre strimler med to gafler eller skær i tynde skiver. Læg nudler, kinaradiser, radiser og sugar snaps i en stor skål. Tilsæt kylling og hæld den varme flødesauce over. Vend det hele godt rundt, så saucen fordeler sig.
7
Trin 7
Anret kyllingesalat i dybe tallerkener eller en stor skål. Drys med grofthakkede cashewnødder og friske korianderblade på toppen og server straks, mens salaten stadig er let lun.
Skiftede kinaradise ud med fint snittet spidskål – gav lidt mere bid og holdt salaten frisk uden at blive vandet. Ungerne spiste op, så det var et hit herhjemme.
Skriv en anmeldelse