30 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatisk kylling med cashewnødder og ris
Her får du en hurtig wokret med møre stykker kylling, ristede cashewnødder og sprøde grøntsager serveret med dampende hvide ris. Smagen ligger i den enkle, fyldige sauce af hoisin, soja og riseddike, der både giver sødme, salt og lidt syre. Kyllingen marineres direkte i saucen sammen med en smule majsstivelse og vand. Det gør både kødet saftigere og får saucen til at tykne let, så den lægger sig rundt om kylling, peberfrugt og forårsløg. Hvidløg og frisk ingefær steges først kort i varm olie, så de dufter, før kyllingen kommer på. Til sidst vendes rød peberfrugt, den grønne del af forårsløget og de hele ristede cashewnødder i, så grøntsagerne stadig har bid, og nødderne er sprøde. Risene koges blot med vand og et nip salt, så de bliver luftige og neutrale til den smagfulde kyllingeblanding. Det er enkel, familievenlig hverdagsmad med masser af smag på cirka en halv time.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl jasminris godt i koldt vand. Kom ris i en gryde med ca. 3 dl vand og et lille drys salt. Læg låg på, kog op, skru ned til lav varme og lad det koge i 10-12 minutter til vandet er væk. Tag gryden af varmen og lad ris hvile under låg.
2
Trin 2
Rist cashewnødder på en tør pande ved middel varme i 3-5 minutter til de er let gyldne, og tag nødderne af panden og læg til side. Rør hoisin sauce, sojasauce, eddike, majsstivelse, vand, et lille drys salt og lidt peber sammen i en skål til en jævn sauce.
3
Trin 3
Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern eller strimler. Vend kylling i saucen og lad det trække på køkkenbordet mens du gør grøntsager klar. Hak hvidløg og ingefær fint. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær peberfrugt i strimler eller små tern. Skyl forårsløg og skær forårsløg i skrå skiver, og læg den hvide del og den grønne del hver for sig.
4
Trin 4
Varm rapsolie op i en stor pande eller wok ved høj varme. Steg hvidløg, ingefær og den hvide del af forårsløg i 1 minut under omrøring til det dufter godt, uden at det bliver branket. Kom kylling med al sauce på panden. Steg ved middel til høj varme i 5-7 minutter til kylling er stegt igennem og saucen begynder at blive tyk, og rør jævnligt. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte en lille smule vand og røre rundt.
5
Trin 5
Tilsæt peberfrugt, den grønne del af forårsløg og ristede cashewnødder til panden. Rør godt rundt og steg 2-3 minutter mere, så peberfrugt stadig har lidt bid, og smag til med lidt ekstra salt og peber hvis det trænger. Løsn ris med en gaffel og server kylling med cashewnødder og grøntsager oven på eller ved siden af ris i dybe tallerkener.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse