Cremet pasta med røget laks, citron og grønne asparges

Her får du en enkel, cremet pastaret med røget laks, soltørrede tomater og forårsløg – færdig på omkring 20 minutter. Det er en mild, men stadig smagfuld ret, hvor røgen fra laksen, fedmen fra fløden og friskheden fra lime spiller godt sammen. Saucebasen er smør, hvidløg og fløde, smagt til med dijonsennep, salt og peber. Senneppen giver lige nok syre og dybde til at saucen ikke bliver tung, men stadig føles rund og cremet om pastaen. Røget laks skæres i strimler og vendes kort i den varme sauce sammen med bløde soltørrede tomater og tynde strimler af forårsløg, så laksen bliver lun uden at koge tør. Lime presses i til sidst for at give et friskt, let syrligt løft. Den friskkogte pasta – gerne tagliatelle – vendes direkte i saucen, så den suger smag. På toppen kommer flager af parmigiano reggiano, ekstra grønne forårsløg og limebåde som kan presses over ved bordet.