30 min
← Tilbage til opskrifter
Grillet tunbøf med nudelsalat og soja-ingefærsmør
Grillet tunbøf med nudelsalat og soja-ingefærsmør er en ret, hvor god tun får lov at være i centrum. Bøfferne får kun et kort, hedt møde med grillpanden, så de får en tydelig stegeskorpe og forbliver røde og møre i midten. Skåret i tykke skiver bliver de overhældt med et varmt, nøddebrunt smør kogt op med frisk ingefær og sojasauce, som giver en dyb, saltet og let karamelliseret smag. Ved siden af serveres en frisk nudelsalat med risnudler, edamame og sprøde grønne bønner, vendt med saltede cashewnødder og masser af koriander. Sorte sesamfrø og limebåde giver knas og frisk syre. Retten passer godt til en weekendmiddag, hvor der er lidt ekstra tid til tilbehøret.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør ingefær, bønner og koriander
Hak 10 g ingefær helt fint. Skær 200 g haricots verts i mundrette stykker, hvis de er lange. Skyl korianderen, og pluk 12 g korianderblade til salaten. Gem 3 g korianderblade til pynt.
2
Kog bønner og nudler
Bring 1500 g vand i kog i en gryde. Kog 200 g haricots verts i 3-4 minutter, til de er møre, men stadig sprøde, og tag dem op med en hulske. Kog 100 g risnudler i samme vand efter anvisningen på pakken, og kom 50 g edamamebønner i de sidste 2 minutter. Hæld vandet fra, skyl nudler og edamame i koldt vand, til vandet er klart, og lad dem dryppe godt af. Klip nudlerne i kortere stykker med en saks.
3
Saml nudelsalaten
Vend nudler, edamame og bønner med 75 g cashewnødder og 12 g korianderblade i en stor skål.
4
Brun smørret til saucen
Smelt 75 g smør i en høj gryde ved jævn varme, til det bruser op. Skru ned til svag varme, og lad smørret langsomt blive gyldenbrunt og dufte nøddeagtigt i 10-14 minutter. Skrab jævnligt bunden med en træspatel, så det ikke brænder. Tilsæt 10 g ingefær og 40 g sojasauce – pas på, det bruser kraftigt op – og tag gryden af varmen.
5
Grill tunbøfferne
Varm en grillpande godt op. Pensl 300 g tunbøffer med 5 g rapsolie, og grill dem ved kraftig varme i ca. 1-1½ minut på hver side, så kun de yderste millimeter er stegte, og midten stadig er rød. Tag dem af panden, drys med 1 g flagesalt og 0,2 g peber, og lad dem hvile i ca. 2 minutter.
6
Anret og servér
Skær tunen i tykke skiver, og anret den med nudelsalaten. Hæld det varme soja-ingefærsmør over tunen, og drys med 1 spsk. sorte sesamfrø og 3 g korianderblade. Servér straks med 1 stk. lime i både.
Den laver jeg klart igen næste weekend, nemt at nå mellem kursus og drengens træning og så mætter den uden at være tung.
Jeg skiftede 1-1½ min til kun 45 sek på hver side, så de blev ekstra rosa indeni. Virkede helt perfekt – ikke tørt og ungerne spurgte om mere.
Perfekt til lune sommeraftener når gæster dukker op og du vil imponere uden at stå i køkkenet hele aftenen.
Skriv en anmeldelse