40 min
← Tilbage til opskrifter
Mættende kålsalat med røget laks og quinoa
Her får du en frisk, men stadig rigtig mættende kålsalat, hvor sprød spidskål, cremet avocado, quinoa og røget laks spiller sammen i en asiatisk-inspireret skålmad. Quinoaen koges først mør, så den kan give fylde og bid i salaten. Spidskålen skæres helt fint, så den bliver let og sprød i stedet for grov. De grønne edamamebønner giver både protein og en mild, nøddeagtig smag, mens gulerødderne skæres i tynde strimler for at give sødme og crunch i hver mundfuld. Avocado skæres i tern eller skiver og vendes forsigtigt i, så den holder formen og giver den bløde, cremede kontrast til kålen. Friskhakket koriander giver en grøn, aromatisk note, der klæder både laks og dressing. Den røgede laks skæres i mindre stykker og fordeles i salaten, så du får røg og umami jævnt fordelt. Til sidst samler en dressing af lime, soya, sukker og sesamolie hele retten. Den hældes over salaten og giver syre, salt, sødme og dyb sesamsmag. Et drys ristede sesamfrø på toppen giver ekstra tekstur og en let nøddesmag.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl quinoa grundigt i koldt vand i en sigte. Kom quinoa i en gryde med vand efter pakkens anvisning, kog op, skru ned til lav-middel varme og kog i 12-15 minutter til quinoa er mør. Hæld evt. overskydende vand fra og lad quinoa køle lidt af.
2
Trin 2
Skyl spidskål og fjern de yderste blade hvis de er trætte, og skær spidskål i meget tynde strimler med kniv eller på et mandolinjern og kom strimler i en stor skål. Kom edamame bønner i en skål og skyl kort i koldt vand hvis de er frosne, så de tør hurtigt op. Lad vand dryppe af og hæld edamame bønner over i skål med spidskål. Skræl gulerødder og skær gulerødder i tynde strimler eller små tændstikstykker og kom gulerødder i skål med spidskål og edamame bønner. Skyl koriander og dup tør i et rent viskestykke eller køkkenrulle. Hak koriander groft, både blade og bløde stængler, og kom koriander i skål med grøntsager. Skær avocado over, fjern sten og tag frugtkød ud med en ske. Skær avocado i tern eller skiver og læg avocado oven på salat uden at blande for meget endnu, så avocado ikke bliver mast.
3
Trin 3
Skær røget norsk laks i mundrette stykker og fordel laks over salat sammen med quinoa. Vend forsigtigt rundt i salat med to skeer, så quinoa, grøntsager og laks bliver blandet, men avocado stadig holder form.
4
Trin 4
Pres saft fra lime ned i en lille skål eller kop, til du har al limesaft. Tilsæt sojasauce, sukker og sesamolie til limesaft. Pisk limesaft, sojasauce, sukker og sesamolie godt sammen med en gaffel, til sukker er opløst, og du har en ensartet dressing. Smag evt. på dressing og juster med lidt ekstra lime eller en anelse sukker, hvis du ønsker det sødere eller mere friskt.
5
Trin 5
Hæld dressing over salat lige før servering. Vend forsigtigt salat rundt igen, så dressing fordeles, uden at mose avocado for meget.
6
Trin 6
Rist sesamfrø kort på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter, mens du rører rundt, til sesamfrø dufter let og får en anelse farve. Tag sesamfrø af panden, så de ikke bliver brændt. Drys ristede sesamfrø over salat og server mættende kålsalat med røget laks og quinoa med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse